Pieczony placek ziemniaczany ze Stroganowem
Niedawano podawałam przepis - jako propozycję śniadaniową - na pieczony placek ziemniaczany z jajkami i chili. Dzisiaj bardziej klasycznie, obiadowo - placek ziemniaczany z piekarnika z szybkim gulaszem a'la Stroganow. Do Stroganowa tradycyjnie wykorzystujemy polędwicę wołową dzięki czemu - zanim upiecze się placek - gulasz też będzie już gotowy.
0
13
4.38
admin Pieczony placek ziemniaczany ze Stroganowem
Pieczony placek ziemniaczany podany z szybkim gulaszem a'la Boeuf Stroganow.
Składniki
2 porcje
- 400 g ziemniaków
- 1/2 cebuli
- sól, pieprz
- oliwa extra vergine
Boeuf Stroganow:
- 200 g polędwicy wołowej (sprawdzi się też wieprzowa)
- 5 pieczarek
- 1/2 cebuli
- 1 łyżka masła
- szczypta mielonej czerwonej papryki
- szczypta tymianku
- pół łyżeczki musztardy
- 1/3 szklanki gorącego bulionu (lub wody + 1 łyżka sosu sojowego)
- 3 łyżki śmietanki 30%
- do posypania: natka pietruszki
Przygotowanie
Pieczony placek ziemniaczany:
- Piekarnik nagrzać do 230 stopni C. Dno i bok żaroodpornej patelni (np. żeliwnej, tzw. skilletu) lub innej żaroodpornej formy posmarować grubszą warstwą oliwy extra vergine.
- Ziemniaki i cebulę obrać i zetrzeć na tarce, dodać 2 łyżki oliwy extra vergine, sól i pieprz. Wyłożyć na dno przygotowanej patelni i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 25 minut, następnie ustawić jeszcze wyższą moc piekarnika (np. włączyć górną grillową grzałkę) i piec placek jeszcze przez ok. 5 minut do czasu aż się zrumienią. Wyjąć z piekarnika.
Boeuf Stroganow:
- Polędwicę pokroić na cienkie plasterki w poprzek włókien, plasterki z kolei pokroić na paski. Pieczarki pokroić na plasterki. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i zeszklić na patelni na łyżce masła.
- Dodać mięso, obsmażyć, doprawić solą, pieprzem i czerwoną papryką oraz tymiankiem. Dodać pieczarki i smażyć razem jeszcze przez ok. 2 - 3 minuty w międzyczasie dodając musztardę.
- Wlać gorącą wodę z sosem sojowym i gotować na większym ogniu przez ok. 2 - 3 minuty aż ilość płynu się zredukuje. Na koniec dodać śmietankę i zagotować.
