Ziemniaki bardzo chrupiące
Łosoś z sosem bazyliowym to propozycja na smaczny i prosty do przyrządzenia obiad dla całej rodziny. Łososia piecze się w piekarniku, ale można go też usmażyć na patelni lub zgrillować. A sos bazyliowy... robi się w kilka minut.
Do łososia upiekłam bardzo chrupiące ziemniaczki. Smakołyk dla prawdziwych miłośników ziemniaków pod różną postacią. Ich zaleta to bardzo głęboka i idealnie chrupiąca otoczka (sięgająca niemalże do połowy ziemniaka), oraz sypki miąższ w środku. Smakują trochę jak lepsza wersja dobrze usmażonych frytek :-)
Aby otrzymać takie właśnie ziemniaczki, musimy je najpierw obgotować, a później prawie godzinę piec w piekarniku. Wcześniej obtaczamy je w gorącej oliwie. Z pewnością efekt końcowy nagrodzi chwile oczekiwania. Pod koniec pieczenia dorzucamy łososia i danie mamy już gotowe! Ziemniaczki świetnie smakują posypane gruboziarnistą solą morską i równie dobrze maczane w sosie bazyliowym.
115
47
4.45
admin Ziemniaki bardzo chrupiące
Długo zapiekane, dla uzyskania naprawdę grubej i chrupiącej skórki. Lepsza wersja frytek. Podawane np. do łososia z sosem bazyliowym
Składniki
3 - 4 porcje
- 1 kg ziemniaków (najlepiej sypkich, np. odmiany Vineta)
- 100 ml oliwy z oliwek*
- sól morska + jeśli mamy - gruboziarnista sól morska do posypania upieczonych ziemniaków
* można użyć dobrego oleju roślinnego np. oleju słonecznikowego lub z orzeszków ziemnych, tłuszczu gęsiego czy kaczego, ewentualnie smalcu (bez skwarek) jeśli go lubimy.
Przygotowanie
- Ziemniaki obrać i pokroić na kawałki (około 4 cm). Opłukać, włożyć do garnka i zalać zimną wodą. Posolić i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia lub z uchyloną pokrywą przez 12 minut.
- W międzyczasie nagrzać piekarnik do 200 stopni. Podgrzać oliwę w rondelku (ma być bardzo gorąca, ale ma się jeszcze nie dymić).
- Ziemniaki odcedzić i włożyć z powrotem do garnka. Ustawić garnek z ziemniakami na małym ogniu, a po około 10 sekundach polać je gorącym olejem i delikatnie przemieszać. Ziemniaki wyłożyć na blachę do pieczenia, rozkładając je jedną warstwą w możliwie dużych odstępach. Polać resztą oliwy z garnka i wstawić do nagrzanego piekarnika.
- Piec przez 15 minut, następnie przewrócić ziemniaki na drugi bok i znów piec przez 15 minut. Jeszcze raz przewrócić i piec przez 15 minut. Na koniec zwiększyć temperaturę do 220 stopni i piec ziemniaki na złoty kolor przez 10 minut (jeśli nadal ziemniaki nie będą zrumienione zgodnie z naszymi oczekiwaniami, można na kilka minut przełączyć piekarnik na funkcję grilla). Po upieczeniu ziemniaki posypać solą morską, jeśli mamy - gruboziarnistą.
- Jeśli pieczemy również łososia (z przepisu na łososia z sosem bazyliowym), wykładamy go na blachę z ziemniakami na ostatnie 10 minut pieczenia.
