Ryż basmati zapiekany w piekarniku z rodzynkami, zrumienionymi migdałami i natką pietruszki. Z aromatycznymi przyprawami jak kardamon, cynamon, kurkuma, pieprz seczuański i suszone liście kafiru. Z filetami z dorsza bałtyckiego oraz z jajkiem na twardo.

Dzisiejsze danie można potraktować jako bazę do wielu modyfikacji w zależności od upodobań. Do ryżu można dodać orzeszki pinii zamiast migdałów. Zamiast filetów z dorsza, można użyć innej ryby, np. soli. Może to być też wędzony łosoś, pstrąg, krewetki czy kurczak. Można też przygotować wersję wegetariańską. W końcu ryż można przygotować bez ryby i jajka i podawać jako dodatek do jeszcze innego dania.

Do dzisiejszego Pilaf można użyć mielonego kardamonu i cynamonu, ale polecam strączki kardamonu (można je rozetrzeć w moździerzu) i całą laskę cynamonu. Kardamon w strączkach dłużej zachowuje swój aromat, sproszkowany szybciej wietrzeje. Poza tym potrawa będzie ładniej się prezentowała z przyprawami w całości. Ja dodałam przyprawy zarówno zmielone jak i w całości. Suszone liście kafiru, które nadają potrawie orzeźwiającego smaku, można zastąpić liśćmi laurowymi (używa się ich zamiennie).

W dzisiejszym daniu można odnaleźć odniesienie do Kedgerre (klasycznej potrawy kuchni angielsko - indyjskiej) czyli podsmażanego a następnie gotowanego ryżu, z dodatkiem wędzonej ryby i jajka na twardo, doprawionego żółtą Curry. Ja ryżu nie podsmażałam tylko najpierw chwilę podgotowałam w osolonej wodzie. Następnie ze wszystkimi dodatkami przełożyłam do żaroodpornej formy, na wierzchu położyłam rybę i zapiekałam wszystko w piekarniku. Tak przygotowany ryż jest sypki i idealnie al dente. Jest bardzo aromatyczny i po prostu pyszny! Sam w sobie jest wyśmienity!

Dziś polecam też Ryż zapiekany w mleku kokosowym oraz Roladę z łososia z żółtym ryżem.