Pilaf aromatyczny z jajkiem i dorszem
Ryż basmati zapiekany w piekarniku z rodzynkami, zrumienionymi migdałami i natką pietruszki. Z aromatycznymi przyprawami jak kardamon, cynamon, kurkuma, pieprz seczuański i suszone liście kafiru. Z filetami z dorsza bałtyckiego oraz z jajkiem na twardo.
Dzisiejsze danie można potraktować jako bazę do wielu modyfikacji w zależności od upodobań. Do ryżu można dodać orzeszki pinii zamiast migdałów. Zamiast filetów z dorsza, można użyć innej ryby, np. soli. Może to być też wędzony łosoś, pstrąg, krewetki czy kurczak. Można też przygotować wersję wegetariańską. W końcu ryż można przygotować bez ryby i jajka i podawać jako dodatek do jeszcze innego dania.
Do dzisiejszego Pilaf można użyć mielonego kardamonu i cynamonu, ale polecam strączki kardamonu (można je rozetrzeć w moździerzu) i całą laskę cynamonu. Kardamon w strączkach dłużej zachowuje swój aromat, sproszkowany szybciej wietrzeje. Poza tym potrawa będzie ładniej się prezentowała z przyprawami w całości. Ja dodałam przyprawy zarówno zmielone jak i w całości. Suszone liście kafiru, które nadają potrawie orzeźwiającego smaku, można zastąpić liśćmi laurowymi (używa się ich zamiennie).
W dzisiejszym daniu można odnaleźć odniesienie do Kedgerre (klasycznej potrawy kuchni angielsko - indyjskiej) czyli podsmażanego a następnie gotowanego ryżu, z dodatkiem wędzonej ryby i jajka na twardo, doprawionego żółtą Curry. Ja ryżu nie podsmażałam tylko najpierw chwilę podgotowałam w osolonej wodzie. Następnie ze wszystkimi dodatkami przełożyłam do żaroodpornej formy, na wierzchu położyłam rybę i zapiekałam wszystko w piekarniku. Tak przygotowany ryż jest sypki i idealnie al dente. Jest bardzo aromatyczny i po prostu pyszny! Sam w sobie jest wyśmienity!
Dziś polecam też Ryż zapiekany w mleku kokosowym oraz Roladę z łososia z żółtym ryżem.
0
9
4.11
admin Pilaf aromatyczny z jajkiem i dorszem
Ryż basmati zapiekany z aromatycznymi przyprawami (cynamonem, kardamonem i kurkumą), z dodatkiem rodzynek, migdałów, natki pietruszki. Taki ryż może być tylko dodatkiem do dań np. mięsa, curry indyjskiego lub stanowić danie główne z dorszem i jajkiem na twardo. Jest to danie bardzo lekkie, wartościowe i dietetyczne.
Składniki
4 porcje
- 200 g białego ryżu basmati (2 woreczki)
- 4 łyżki rodzynek
- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki + do dekoracji
- 4 łyżki płatków migdałów
- 1/2 limonki lub cytryny
- 300 - 400 g filetów z dorsza (bez skóry i ości), pokrojone na 3 cm kawałki
- 4 łyżki masła + 2 łyżki do podania
- 2 jajka, ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę
Przyprawy
- 1 laska cynamonu
- 10 strączków kardamonu lub łyżeczka sproszkowanego
- 2 łyżeczki pieprzu seczuańskiego
- 3 łyżeczki kurkumy
- 2 liście laurowe lub 2 liście suszonego kafiru
Przygotowanie
- Na gotującą i osoloną wodę włożyć ryż. Gotować przez 6 minut, odcedzić, wsypać do miski. Wymieszać z rodzynkami, natką pietruszki i zrumienionymi migdałami.
- Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. Ryż wyłożyć do dużego naczynia żaroodpornego, do środka wcisnąć przełamaną na pół laskę cynamonu. Dodać kardamon i ziarenka pieprzu seczuańskiego uprzednio roztarte nieco w moździerzu. Posypać 2 łyżeczkami kurkumy, lekko przemieszać. Dodać liście laurowe lub liście suszonego kafiru oraz kawałki limonki bądź cytryny.
- Przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 15 minut, następnie zdjąć folię, na wierzchu położyć kawałki dorsza obtoczonego w oliwie, doprawionego solą i pieprzem oraz 4 łyżki masła w kawałeczkach. Posypać pozostałą 1 łyżeczką kurkumy, przykryć folią i piec jeszcze przez 15 minut.
- Na wierzchu jeszcze gorącej potrawy położyć resztę masła, posypać kawałkami jajka i posypać natką. Nakładać na talerze delikatnie przemieszany pilaf.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
