Można pokochać bób, szczególnie ten młody. Jeśli mam wybór, kupuję bób zamknięty w strąkach, a nie wyłuskany. Mam wtedy pewność, że jest świeży i intensywnie zielony. Po ugotowaniu i obraniu, można go jeść jedynie z solą morską, ale ten najprostszy sposób szybko się nudzi. Przyrządzając bób na różna sposoby, z różnymi dodatkami, można cieszyć się nim nawet każdego dnia sezonu.
Dzisiaj bardzo prosty, ale smaczny sposób na bób, z dodatkiem zrumienionej bułki tartej, z odrobiną czosnku, tartej skórki z cytryny oraz z parmezanem. Bób z pangrattato to dobra przystawka, dodatek do dania z mięsem lub świetny dodatek do gnocchi, kopytek czy ryżu.