Zdrowe i bardzo lekkie danie na lato. Soczysta cukinia zapiekana z farszem z krewetek, świeżych pomidorów i łagodnej papryczki chilli. Posypana zrumienionym orzechami nerkowca i podawana z sokiem z limonki oraz miętą. Farsz doprawiam imbirem, czosnkiem, skórką z limonki i sosem rybnym. Jako dodatek można podać biały makaron z kuchni azjatyckiej, np. sojowy, ryżowy lub pszenny udon, sprawdzi się też ryż jaśminowy.

Cukinia jest tak pyszna (i do tego bardzo tania), że nie mogę oprzeć się pokusie aby wymyślać z niej kolejne potrawy. Polecam nie tylko dla dbających o linię i poszukujących ciekawych dań z "twistem" :-) Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na cukinię.