Cukinia zapiekana z krewetkami, pomidorami i chili
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(16 głosów)
Zdrowe i bardzo lekkie danie na lato. Soczysta cukinia zapiekana z farszem z krewetek, świeżych pomidorów i łagodnej papryczki chilli. Posypana zrumienionym orzechami nerkowca i podawana z sokiem z limonki oraz miętą. Farsz doprawiam imbirem, czosnkiem, skórką z limonki i sosem rybnym. Jako dodatek można podać biały makaron z kuchni azjatyckiej, np. sojowy, ryżowy lub pszenny udon, sprawdzi się też ryż jaśminowy.
Cukinia jest tak pyszna (i do tego bardzo tania), że nie mogę oprzeć się pokusie aby wymyślać z niej kolejne potrawy. Polecam nie tylko dla dbających o linię i poszukujących ciekawych dań z "twistem" :-) Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na cukinię.
0
16
4.31
admin Cukinia zapiekana z krewetkami, pomidorami i chili
w stylu orientalnym, pyszna!
Składniki
2 porcje:
- 1 cukinia o wadze około 430 g
- 230 g (około 10 sztuk) surowych krewetek Black Tiger
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 ząbek czosnku
- 1 płaska łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki startego imbiru
- skórka starta z 1/2 limonki
- 1/4 szklanki orzechów nerkowca (lub orzeszków ziemnych)
- 1 średni pomidor
- 3 długie, większe i łagodne papryczki chilli lub 1 mniejsza bardziej ostra
- 1 pełna łyżeczka mąki ziemniaczanej
Do podania:
- 1 limonka
- świeża mięta
- opcjonalnie: sos sojowy oraz biały makaron azjatycki, np. sojowy, ryżowy, pszenny udon, ewentualnie biały ryż np. jaśminowy
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Cukinię przekroić wzdłuż na pół, farsz ze środka ponacinać nożem w kratkę, oprószyć solą, pieprzem i wysmarować oliwą extra vergine. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym rozcięciem do góry i piec przez 35 minut. Cukinię przestudzić i łyżeczką wyjąć farsz pozostawiając około 1 cm brzeg. Nie wyłączać piekarnika.
- W międzyczasie przygotować krewetki: obrać z pancerzy, oderwać głowy i ogonki, wyjąć ciemne jelito wzdłuż tułowia, opłukać i osuszyć. Pokroić na kawałeczki, wymieszać z sosem rybnym, drobno startym czosnkiem, cukrem, imbirem, skórką z limonki. Orzeszki posiekać i lekko zrumienić na suchej patelni.
- Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki i usunąć sok oraz nasiona. Miąższ pokroić w kosteczkę. Papryczki przekroić wzdłuż na pół, usunąć nasiona. Dwie papryczki drobno posiekać, jedną pozostawić w całości.
- Na patelnię włożyć posiekane papryczki wraz z 1 łyżeczką oliwy, smażyć mieszając przez około pół minuty, dodać pomidory oraz wydrążoną i posiekaną cukinię, doprawić lekko solą. Wymieszać i zredukować o połowę sos smażąc na większym ogniu przez około 1 - 2 minuty. Dodać krewetki i mieszając obsmażyć chwilkę aż zmienią kolor z szarego na różowy. Wymieszać i gdy farsz będzie jeszcze wilgotny dodać 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej, wymieszać i zagotować. Zdjąć z ognia, skropić sokiem z 1/4 limonki.
- Cukinię wypełnić farszem z patelni, położyć połówki papryczki, posypać orzeszkami i zapiekać 15 minut. W międzyczasie ugotować makaron lub ryż. Do naczynia z cukinią włożyć makaron lub ryż, skropić obficie sokiem z limonki i posypać miętą.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
