Ekler (fr. éclair) to podłużne ciastko z parzonego ciasta, po upieczeniu krojone na pół i wypełniane kremem budyniowym (fr. crème pâtissière) lub - najprościej - bitą śmietaną. Z tego samego ciasta, z którego powstają eklerki, robi się też karpatkę. Polecam eklerki na właśnie rozpoczynający się karnawał! ;-)