Eklerki

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.3 (60 głosów)

Ekler (fr. éclair) to podłużne ciastko z parzonego ciasta, po upieczeniu krojone na pół i wypełniane kremem budyniowym (fr. crème pâtissière) lub - najprościej - bitą śmietaną. Z tego samego ciasta, z którego powstają eklerki, robi się też karpatkę. Polecam eklerki na właśnie rozpoczynający się karnawał! ;-) 0

60 4.25

kwestiasmaku

Ekler (fr. éclair) to podłużne ciastko z parzonego ciasta, po upieczeniu krojone na pół i wypełniane kremem budyniowym (crème pâtissière) lub bitą śmietaną. Z tego samego ciasta robi się karpatkę.

Składniki

18 - 20 sztuk

Ciasto

125 g masła
1 szklanka wody
1 szklanka mąki
5 mniejszych jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przełożenie

bita śmietana z cukrem pudrem / krem budyniowy (z Karpatki) / crème pâtissière (z brioszek)
cukier puder do posypania lub polewa czekoladowa

Przygotowanie

Masło roztopić w garnku, dodać wodę i zagotować. Wsypać mąkę i przez chwilę ucierać drewnianą łyżką aż powstanie gęsta i gładka masa odchodząca od brzegów garnka. Przełożyć do miski, ostudzić. Dodawać po jedym jajku mieszając drewnianą łyżką lub miksując mikserem na wolnych obrotach, aż uzyskamy gładką masę, pod koniec dodać proszek do pieczenia i dokładnie zmiksować.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Ciasto włożyć do rękawa cukierniczego z dużą końcówką 2 cm. Można też ciasto rozsmarować za pomocą łyżki. Wycisnąć ok. 7 - 8 cm paski masy z rękawa zachowując kilkucentymetrowe odstępy (ciasto urośnie podczas pieczenia) i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 22 minuty na złoty kolor. Podczas pieczenia nie otwierać drzwiczek piekarnika bo ciasto opadnie.
Upieczone eklerki zdjąć z blaszki i ostudzić, upiec kolejną porcję ciasta.
Eklerki przekroić wzdłuż, na dolną część nałożyć bitą śmietanę lub krem (np. za pomocą szprycy i rękawa cukierniczego), przykryć górną częścią i posypać cukrem pudrem lub polać polewą.