Nie jest to całkiem zwyczajna zupa z jarzyn. Są w niej minimum trzy smaczki, o których warto wspomnieć. Pierwszy to dodatek bazyliowego pesto (pistou), który niesamowicie wzbogaca i czyni tą zupę aromatyczną i bardziej zdecydowaną w smaku, po prostu pyszną! Dodatek delikatnego makaronu oraz młode warzywa to dwie kolejne cechy charakterystyczne. Mi najbardziej smakował młody bób, cukinia oraz młoda marchewka.

Składników jest sporo, ale większość to warzywa. Podobno jest to ulubiona zupa zapracowanych francuskich kobiet, gdyż następnego dnia smakuje równie dobrze - jeśli nie lepiej. Dlatego można jej przygotować większą ilość. Makaron i pesto dodajemy wtedy na końcu. Ja rozkoszowałam się nią tylko w dniu przygotowania, niestety nic nie pozostało na kolejny dzień.

Zapraszam na najsłynniejszą zupę z Nicei... Soup au pistou!