Przy okazji Sernika kakaowego z mlekiem w proszku prosiłam Was o pomysły na inne słodkości z wykorzystaniem sproszkowanego mleka. Drogą mailową otrzymałam ten oto przepis na Burfi karmelowe.

Otóż Burfi to indyjska słodycz robiona z cukru i odparowanego mleka. Pyszna gęsta masa karmelowa i prażone orzechy laskowe. Jeden taki opieczony w piekarniku orzech laskowy, włożony do środka kulki, odmienia zupełnie jej smak. Burfi można obtoczyć w wiórkach kokosowych i posiekanych orzechach laskowych. Ja obtoczyłam je również w roztopionej ciemnej czekoladzie, i choć nie wiem czy jest to zgodne z indyjskimi prawidłami, wersja ta chyba najbardziej mi odpowiadała :-)

Sama masa karmelowa z której lepi się Burfi może też posłużyć jako nadzienie łączące dwa ciasteczka w markizach. Można nią też przełożyć lub posmarować ciasto czy naleśniki. Ja zrobiłam z niej też Karmelowe Brownie z prażonymi orzeszkami ziemnymi według własnego pomysłu, i muszę powiedzieć, że ten czekoladowy smakołyk umilił nam wiele ostatnich jesiennych dni.

Ci, którzy nie robili jeszcze własnego karmelu na pewno nie zaprzestaną na tym jedynym razie. W wersji klasycznej zamiast wody i mleka w proszku dodaje się (w tym samym momencie co wodę), płynne mleko, mleko skondensowane lub śmietankę kremówkę. Wystarczy jeszcze chwilkę pogotować aż karmel nieco zgęstnieje.