Karmelowe burfi - indyjskie łakocie
Przy okazji Sernika kakaowego z mlekiem w proszku prosiłam Was o pomysły na inne słodkości z wykorzystaniem sproszkowanego mleka. Drogą mailową otrzymałam ten oto przepis na Burfi karmelowe.
Otóż Burfi to indyjska słodycz robiona z cukru i odparowanego mleka. Pyszna gęsta masa karmelowa i prażone orzechy laskowe. Jeden taki opieczony w piekarniku orzech laskowy, włożony do środka kulki, odmienia zupełnie jej smak. Burfi można obtoczyć w wiórkach kokosowych i posiekanych orzechach laskowych. Ja obtoczyłam je również w roztopionej ciemnej czekoladzie, i choć nie wiem czy jest to zgodne z indyjskimi prawidłami, wersja ta chyba najbardziej mi odpowiadała :-)
Sama masa karmelowa z której lepi się Burfi może też posłużyć jako nadzienie łączące dwa ciasteczka w markizach. Można nią też przełożyć lub posmarować ciasto czy naleśniki. Ja zrobiłam z niej też Karmelowe Brownie z prażonymi orzeszkami ziemnymi według własnego pomysłu, i muszę powiedzieć, że ten czekoladowy smakołyk umilił nam wiele ostatnich jesiennych dni.
Ci, którzy nie robili jeszcze własnego karmelu na pewno nie zaprzestaną na tym jedynym razie. W wersji klasycznej zamiast wody i mleka w proszku dodaje się (w tym samym momencie co wodę), płynne mleko, mleko skondensowane lub śmietankę kremówkę. Wystarczy jeszcze chwilkę pogotować aż karmel nieco zgęstnieje.
0
4
4.5
admin Karmelowe burfi - indyjskie łakocie
Z prażonymi orzechami laskowymi.
Składniki
Około 12 sztuk:
Masa karmelowa:
- 1/3 kostki masła
- 1/2 szklanki cukru
- duża szczypta cynamonu
- 1 opakowanie cukru waniliowego (lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii)
- 2 szklanki mleka w proszku
Dodatkowo:
- 100 g orzechów laskowych
- 100 g wiórków kokosowych
- 100 g ciemnej czekolady, roztopionej
oraz: małe papilotki (niekoniecznie)
Przygotowanie
- Uprażyć orzechy laskowe: piekarnik nagrzać do 160 stopni, orzechy wysypać na blaszkę do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 10 - 15 minut, aż się lekko zrumienią, a skórka zacznie odchodzić. Uważać, aby nie przypalić orzechów. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i rozcierać partiami po kilka w dłoniach usuwając wysuszone skórki.
- Przygotować masę karmelową: masło roztopić w rondelku z grubym dnem, wsypać cukier. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając. Powoli nastąpi proces karmelizacji, czyli cukier zacznie się rozpuszczać i ciemnieć, aż w końcu zrobi się brązowy.
- Wówczas wlać 1/2 szklanki wody i gotować do czasu, aż zbrylony karmel ponownie będzie gładką masą. Zakończyć gotowanie, gdy otrzymamy gęsty ciemnobrązowy, gładki płyn o przyjemnym karmelowym zapachu. Dodać cynamon i cukier waniliowy lub ekstrakt z wanilii, wymieszać.
- Ostudzić, wsypać mleko w proszku i zmiksować na gładką masę. Wstawić do lodówki aby masa stężała (na kilka godzin lub w razie konieczności na dłużej, a najlepiej na całą noc).
- Z masy ulepić kulki o średnicy około 3 cm, wkładając do środka każdej kulki uprażony orzech laskowy. Resztę orzechów posiekać i obtoczyć w nich część kulek. Część obtoczyć w wiórkach kokosowych a część w roztopionej ciemnej czekoladzie.
Wskazówki
Aby masa karmelowa dobrze zastygła, powinna być w lodówce przez ok. 3 - 4 godziny. Najlepiej przygotować ją dzień wcześniej. Wcześniej można też uprażyć orzechy.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
