Kolejna propozycja na pyszny i szybki obiad z jednej patelni. Piersi kurczaka najpierw podsmażam w szynce parmeńskiej. Mięso zdejmuję i na tej samej patelni robię błyskawiczny sos pomidorowy ze świeżych, malinowych pomidorów. Taki sos robię też często do makaronu. Ważną zasadą w jego przygotowaniu jest smażenie pomidorów krótko, na wysokim ogniu i bez mieszania. Wówczas pomidory nie rozpadają się i są jędrne, nie tracą za dużo wody, a wyciekający z nich sok szybko redukuje się i gęstnieje. W połączeniu z masłem i oliwą tworzy się pyszny sos o konsystencji emulsji.

Do dania podajemy jogurt grecki lub naturalny, posypujemy bazylią. Dodatki np. bagietka czy ryż są opcjonalne.

Bardzo polecam na nadchodzący sezon pomidorowy. Mam nadzieję, że zasmakujecie w tym daniu i przez całe lato będziecie często do niego wracać.