Kurczak w pomidorach
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(44 głosów)
Kolejna propozycja na pyszny i szybki obiad z jednej patelni. Piersi kurczaka najpierw podsmażam w szynce parmeńskiej. Mięso zdejmuję i na tej samej patelni robię błyskawiczny sos pomidorowy ze świeżych, malinowych pomidorów. Taki sos robię też często do makaronu. Ważną zasadą w jego przygotowaniu jest smażenie pomidorów krótko, na wysokim ogniu i bez mieszania. Wówczas pomidory nie rozpadają się i są jędrne, nie tracą za dużo wody, a wyciekający z nich sok szybko redukuje się i gęstnieje. W połączeniu z masłem i oliwą tworzy się pyszny sos o konsystencji emulsji.
Do dania podajemy jogurt grecki lub naturalny, posypujemy bazylią. Dodatki np. bagietka czy ryż są opcjonalne.
Bardzo polecam na nadchodzący sezon pomidorowy. Mam nadzieję, że zasmakujecie w tym daniu i przez całe lato będziecie często do niego wracać.
75
44
4.43
admin Kurczak w pomidorach
Szybkie danie z jednej patelni!
Filety z kurczaka podsmażane w szynce parmeńskiej podawane w sosie pomidorowym z jogurtem (lub mozzarellą) i bazylią. Poza sezonem na świeże pomidory możemy użyć pomidorów z puszki.
Składniki
3 porcje
- 2 pojedyncze piersi kurczaka (około 400 g)
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 6 plasterków szynki parmeńskiej
- 4 średniej wielkości pomidory malinowe lub krojone pomidory z puszki 400 g
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1,5 łyżki oliwy extra vergine
- 2 łyżki masła
- garść listków bazylii
Do podania
- jogurt grecki lub mozzarella w kulce
- pieczywo, makaron lub ryż
Przygotowanie
- Piersi kurczaka oczyścić z włókien i kostek. Każdą pierś przekroić w połowie na 2 kawałki, grubszy kawałek przekroić wzdłuż na 2 cieńsze filety - w ten sposób otrzymamy z każdej piersi 3 fileciki. Kurczaka doprawić solą morską (niezbyt dużo, bo szynka może być słona) i mielonym pieprzem. Zawinąć w szynkę parmeńską i odłożyć.
- Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Podzielić na ćwiartki i wyciąć szypułki. Miąższ pokroić w kosteczkę i umieścić na sitku aby odcedzić nadmiar soku. Pomidory posypać solą, suszonym oregano i cukrem.
- Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwę i 1 łyżkę masła, włożyć piersi kurczaka i smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 4 minuty, aż szynka na spodzie się zrumieni. Następnie przełożyć na drugą stronę i smażyć kolejne 4 minuty, po czym zdjąć z patelni i położyć na talerzyku.
- Na patelnię po kurczaku włożyć resztę (1 łyżkę) masła, zwiększyć ogień do dużego i dodać odcedzone pomidory (zebranych na sicie pestek nie dodawać do sosu). Gotować na dużym ogniu bez mieszania przez około 2 - 3 minuty.
- Do sosu pomidorowego włożyć podsmażonego kurczaka i pogotować razem przez kilkanaście sekund. Posypać listkami bazylii i podawać z jogurtem greckim (lub kawałkami świeżej mozzarelli włożonymi do jeszcze gorącego sosu) oraz pieczywem, makaronem lub ryżem.
Filety z kurczaka w szynce parmeńskiej w sosie pomidorowym 
Filety z kurczaka w szynce parmeńskiej w sosie pomidorowym
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
