To pyszny deser, który tradycyjnie przygotowuje się na Wielkanoc. Znika jako pierwsza ze świątecznego stołu ;-) Pascha pochodzi z Rosji i tradycyjnie do formowania deseru gospodynie używają specjalnych foremek, kiedyś głównie drewnianych. Owe części po złożeniu tworzą ściętą na górze piramidę.

Paschę można przygotować na dwa sposoby, pierwszy - ze zmielonego trzykrotnie twarogu dobrej jakości, drugi - z samodzielnie robionego twarożku z mleka, jajek i kwaśnej śmietany.

Pierwszy sposób: Do paschy z gotowego twarogu dodajemy ubite z cukrem masło i żółtka, następnie mieszamy z bakaliami. Otrzymaną masę serową wykłada się na sitko wyścielone gazą i odsącza przez noc w lodówce. Później wystarczy wyłożyć ją na talerz i udekorować. Ilość zebranego podczas odsączania płynu zależy od rodzaju i jakości użytego sera. Dobrze jest nie przesłodzić paschy, aby zachowała delikatną kwaśną nutę.

Drugi sposób: Pascha według drugiej metody polega na gotowaniu mleka z jajkami i śmietaną aż do uzyskania twarożku. Należy go odsączyć przez noc na sitku, następnie połączyć z ubitym z cukrem masłem i bakaliami. Włożyć do lodówki do zastygnięcia. Taka pascha nie ma kwaśnego posmaku z pierwszej metody.