Pascha wielkanocna
To pyszny deser, który tradycyjnie przygotowuje się na Wielkanoc. Znika jako pierwsza ze świątecznego stołu ;-) Pascha pochodzi z Rosji i tradycyjnie do formowania deseru gospodynie używają specjalnych foremek, kiedyś głównie drewnianych. Owe części po złożeniu tworzą ściętą na górze piramidę.
Paschę można przygotować na dwa sposoby, pierwszy - ze zmielonego trzykrotnie twarogu dobrej jakości, drugi - z samodzielnie robionego twarożku z mleka, jajek i kwaśnej śmietany.
Pierwszy sposób: Do paschy z gotowego twarogu dodajemy ubite z cukrem masło i żółtka, następnie mieszamy z bakaliami. Otrzymaną masę serową wykłada się na sitko wyścielone gazą i odsącza przez noc w lodówce. Później wystarczy wyłożyć ją na talerz i udekorować. Ilość zebranego podczas odsączania płynu zależy od rodzaju i jakości użytego sera. Dobrze jest nie przesłodzić paschy, aby zachowała delikatną kwaśną nutę.
Drugi sposób: Pascha według drugiej metody polega na gotowaniu mleka z jajkami i śmietaną aż do uzyskania twarożku. Należy go odsączyć przez noc na sitku, następnie połączyć z ubitym z cukrem masłem i bakaliami. Włożyć do lodówki do zastygnięcia. Taka pascha nie ma kwaśnego posmaku z pierwszej metody.
0
49
4.37
kwestiasmaku Pascha wielkanocna
Paschę wielkanocną przygotowujemy dzień wcześniej i zostawiamy na noc w lodówce zawiniętą w gazę na sitku.
Paschę można też przygotować z samodzielnie robionego twarogu (przepis)
Składniki
10 porcji
- 1 kg zmielonego trzykrotnie twarogu
- 250 g masła
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
- 5 żółtek
- 50 g smażonej skórki pomarańczowej
- 50 g orzechów włoskich lub obranych migdałów
- 50 g suszonych fig lub moreli
- 100 g rodzynek
- opcjonalnie 1 łyżka alkoholu
Przygotowanie
- Masło, jajka i ser wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały. Miękkie masło ubić z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym oraz skórką z cytryny na puszysty biały krem. Cały czas cierpliwie ubijając dodawać po jednym żółtku.
- Dodać zmielony twaróg i zmiksować na jednolitą masę. Dodać smażoną skórkę pomarańczową, posiekane orzechy lub migdały i posiekane figi lub morele oraz rodzynki (wcześniej można je zalać alkoholem i namoczyć, następnie w razie potrzeby odsączyć). Wszystko delikatnie wymieszać.
- Ustawić duże sito (min. 20 cm średnicy) na misce. Sito wyścielić podwójnie złożoną gazą. Wyłożyć do niego masę serową, zawinąć wystające brzegi gazy na wierzch. Przykryć talerzykiem i obciążyć.
- Wstawić do lodówki na całą noc. Wyłożyć paschę na paterę lub talerz, usunąć gazę i udekorować.
Pascha wielkanocna 
Pascha wielkanocna
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
