Quiche (czyli rodzaj tarty z masą na bazie śmietany i jajek) inspirowana słynną sałatką nicejską.

Do przygotowania Quiche Niçoise potrzebne będą karczochy w oleju, tuńczyk, czarne oliwki, zielona papryka i zielona fasolka (może być mrożona). Po upieczeniu składniki te są zatopione w kremowej masie jajecznej. Tartę podajemy z sałatką z rukoli z dodatkiem pomidorków oraz ogórka, czyli składników również charakterystycznych dla sałatki nicejskiej. Jeśli chcemy pozostać wierni oryginalnej sałatce, możemy dodać też fileciki anchois.