Quiche Niçoise
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(25 głosów)
Quiche (czyli rodzaj tarty z masą na bazie śmietany i jajek) inspirowana słynną sałatką nicejską.
Do przygotowania Quiche Niçoise potrzebne będą karczochy w oleju, tuńczyk, czarne oliwki, zielona papryka i zielona fasolka (może być mrożona). Po upieczeniu składniki te są zatopione w kremowej masie jajecznej. Tartę podajemy z sałatką z rukoli z dodatkiem pomidorków oraz ogórka, czyli składników również charakterystycznych dla sałatki nicejskiej. Jeśli chcemy pozostać wierni oryginalnej sałatce, możemy dodać też fileciki anchois.
63
25
4.2
admin Quiche Niçoise
Tarta inspirowana słynną Sałatką Nicejską (z karczochami, tuńczykiem, jajkiem, zieloną papryką i oliwkami).
Składniki
6 - 8 porcji
Ciasto kruche:
- 250 g mąki (pszennej tortowej)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 150 g masła, zimnego
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
Nadzienie:
- 60 g zielonej fasolki ( może być mrożona)
- 1/2 puszki (90 g) tuńczyka
- 150 g karczochów (ze słoika, w oleju)
- 10 czarnych, wydrylowanych oliwek
- 1/2 zielonej papryki
Masa jajeczna:
- 200 g śmietanki 30%
- 100 g serka mascarpone
- 70 ml mleka
- 2 jajka
- 3 żółtka
- szczypta soli
Do podania:
- sałatka z rukoli, pomidorków koktajlowych i świeżego ogórka, z soku z cytryny, oliwy, syropu klonowego (lub z agawy lub miodu), soli i pieprzu
Przygotowanie
- Ciasto kruche: Mąkę przesiać do miski, dodać sól, posiekane masło oraz jajko. Rozetrzeć palcami masło z jajkiem, następnie stopniowo dodawać do nich mąkę cały czas rozcierając w palcach składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać mleko i szybko (krótko) zagnieść gładkie ciasto łącząc składniki w kulkę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 20 minut.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wyjąć ciasto z lodówki i podsypując mąką (stolnicę i wałek) rozwałkować na placek nieco większy niż średnica formy. Podczas rozwałkowywania często przesuwać i przewracać ciasto, wówczas nie będzie się kleiło i przywierało do stolnicy i wałka. Ciasto przenieść do formy i wylepić dno oraz boki. Wstawić do lodówki na 20 minut.
- Spód tarty podziurkować widelcem, dno i boki okryć folią aluminiową (błyszczącą stroną do dołu), na dno wysypać suchą fasolę. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Usunąć folię i obciążenie i piec dalej przez około 13 minut na złoty kolor. Wyjąć ciasto, piekarnika nie wyłączać. W czasie gdy piecze się spód możemy przygotować nadzienie:
- Fasolkę rozmrozić na sitku przelewając ciepłą wodą, odcedzić. Wyjąć z zalewy tuńczyka, karczochy i oliwki. Paprykę pokroić na paski.
- Masa jajeczna: W misce zmiksować jajka z żółtkami (nie ubijać), następnie dodać śmietankę, mascarpone i mleko, doprawić solą i znów zmiksować na jednolitą masę.
- Składniki ułożyć w formie, zalać masą jajeczną i ostrożnie wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25 minut, do czasu aż masa będzie już ścięta (najlepiej aby była jeszcze miękka).
- Podawać z sałatką z rukoli, pokrojonych pomidorków koktajlowych, obranego i pokrojonego na plasterki ogórka. Sałatkę doprawić winegretem (w równych proporcjach oliwa extra vergine, sok z cytryny, syrop z agawy lub klonowy, doprawione solą i pieprzem).
Wskazówki
Potrzebne będą: folia aluminiowa, obciążenie np. sucha fasola lub ryż, forma na tartę o średnicy 28 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem, wówczas całą tartę łatwo wyjąć z formy).
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
