Szparagi z jajkiem, np. w postaci omletu, jajka sadzonego, jajecznicy czy jajka w koszulce to jeden ze sprawdzonych sposobów ich podania. Dzisiaj pomysł na sałatkę ze szparagami i jajkiem w koszulce, z dodatkiem awokado, młodej cebulki wraz ze szczypiorem, rukoli i tartego pecorino (może być sałata lodowa i parmezan). Płynne żółtko stanowi pyszny sos do szparagów. Kawałek chrupiącej bagietki i mamy zdrowy, wiosenny posiłek :-)

W wersji zgodnej z dietą paleo pomijamy parmezan i pieczywo.