Sałatka ze szparagami, awokado i jajkiem w koszulce
Szparagi z jajkiem, np. w postaci omletu, jajka sadzonego, jajecznicy czy jajka w koszulce to jeden ze sprawdzonych sposobów ich podania. Dzisiaj pomysł na sałatkę ze szparagami i jajkiem w koszulce, z dodatkiem awokado, młodej cebulki wraz ze szczypiorem, rukoli i tartego pecorino (może być sałata lodowa i parmezan). Płynne żółtko stanowi pyszny sos do szparagów. Kawałek chrupiącej bagietki i mamy zdrowy, wiosenny posiłek :-)
W wersji zgodnej z dietą paleo pomijamy parmezan i pieczywo.
32
11
4.27
admin Sałatka ze szparagami, awokado i jajkiem w koszulce
Składniki
2 porcje
- 6 szparagów
- 1 awokado
- 4 młode cebulki wraz z dużym szczypiorem (dymki)
- rukola, sałata, sałata lodowa
- 2 jajka ugotowane w koszulce
- 2 łyżki tartego sera pecorino lub parmezanu
- 4 łyżki oliwy extra vergine
- sok z cytryny
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- pieczywo
Przygotowanie
- Szparagi: opłukać i odłamać zdrewniałe białe końce (nie będą potrzebne). Łodygi włożyć do koszyczka do gotowania na parze i gotować przez 6 minut, przelać zimną wodą aby zakończyć proces gotowania szparagów. Pokroić wzdłuż na 2 części i w razie potrzeby w poprzek na mniejsze kawałki.
- Do salaterek włożyć sałatę lub rukolę, dodać obrane, pokrojone i skropione sokiem z cytryny awokado. Dodać szparagi, pokrojoną cebulkę i szczypior, doprawić solą, pieprzem i polać oliwą extra vergine wymieszaną z 1/2 łyżki soku z cytryny.
- Przygotować jajka w koszulkach. Do garnka wlać około 1 litra wody i zagotować dodając 1 - 2 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny (opcjonalnie) oraz szczyptę soli. Ustawić umiarkowany ogień. Do miseczki wbić jajko i delikatnie wylać je do gotującej się wody (wodę wcześniej zamieszać i utworzyć wir). Gotować przez około minutę, wyjąć łyżką cedzakową i ocenić czy całe białko jest już ścięte, żółtko natomiast ma pozostać płynne. Możemy gotować obydwa jajka jednocześnie, w jednym garnku.
- Na sałatce położyć jajko, doprawić solą, pieprzem i posypać tartym parmezanem. W razie potrzeby polać dodatkową oliwą. Podawać z pieczywem, przed jedzeniem sałatkę można delikatnie przemieszać.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
