Świetna przekąska na imprezę lub pomysł na letni lunch. Ostatnio jedno z moich ulubionych dań :-) Plasterki bakłażana doprawione oliwą, czosnkiem i oregano podpieczone w piekarniku, następnie zapiekane z serem i pomidorami.

Podpieczonego bakłażana smarujemy sosem pomidorowym, dokładnie takim jakiego używamy do pizzy. Możemy go zrobić ze świeżych pomidorów lub z pomidorów z puszki. W sezonie polecam oczywiście ten ze świeżych pomidorów. Robię go w lecie bardzo często i wykorzystuję do wielu potraw. Wystarczy do obranych i pokrojonych pomidorów dodać czosnek, kawałek cebulki, przyprawy, oliwę i gotować przez kilkanaście minut na większym ogniu a koniec wszystko zmiksować.

Do pizzetek możemy użyć w zasadzie dowolnego sera, np. tartej mozzarelli, ja lubię też tarty kozi ser w kawałku a na wierzch dodaję jeszcze gorgonzolę. Zamiast kroić pomidory w kosteczkę można ułożyć plasterki pomidorów. Można też użyć pomidorków koktajlowych.