Letnia przystawka lub przekąska na ciepło z bakłażana i pomidorów. Świetna na letnią kolację z kieliszkiem schłodzonego białego wina i kawałkiem bagietki. Plastry bakłażana podpiekamy, dodajemy ser kozi oraz pokrojone i podsmażone świeże pomidory doprawione kuminem, kurkumą i ostrą papryką. Na koniec wszystko razem zapiekamy. Inspiracją do przygotowania zapiekanki była słynna włoska Parmigiana di melanzane, czyli zapiekanka z bakłażanów.

Zobaczcie jak wiele wspaniałych dań możemy przyrządzić z bakłażana i pomidorów. Pamiętajcie o dodawaniu warzyw do każdego posiłku, do śniadania (np. omlet z pomidorami, jajko sadzone w smażonych pomidorach), do obiadu (np. nadziewane pomidory, pomidorówka ze świeżych pomidorów, faszerowany zapiekany bakłażan lub cukinia) oraz na kolację w postaci wszelkiego rodzaju sałatek.

W lecie warzywa smakują najlepiej, są zdrowe i świetnie wpływają na naszą sylwetkę. Jedzmy je w prostych zestawieniach, prosto przygotowane i z niewielką ilością innych dodatków (makaronów, pieczywa). Niech warzywa królują na naszych stołach, cieszmy się ich smakiem póki lato trwa :-)