Bakłażan zapiekany z serem kozim i pomidorami
Letnia przystawka lub przekąska na ciepło z bakłażana i pomidorów. Świetna na letnią kolację z kieliszkiem schłodzonego białego wina i kawałkiem bagietki. Plastry bakłażana podpiekamy, dodajemy ser kozi oraz pokrojone i podsmażone świeże pomidory doprawione kuminem, kurkumą i ostrą papryką. Na koniec wszystko razem zapiekamy. Inspiracją do przygotowania zapiekanki była słynna włoska Parmigiana di melanzane, czyli zapiekanka z bakłażanów.
Zobaczcie jak wiele wspaniałych dań możemy przyrządzić z bakłażana i pomidorów. Pamiętajcie o dodawaniu warzyw do każdego posiłku, do śniadania (np. omlet z pomidorami, jajko sadzone w smażonych pomidorach), do obiadu (np. nadziewane pomidory, pomidorówka ze świeżych pomidorów, faszerowany zapiekany bakłażan lub cukinia) oraz na kolację w postaci wszelkiego rodzaju sałatek.
W lecie warzywa smakują najlepiej, są zdrowe i świetnie wpływają na naszą sylwetkę. Jedzmy je w prostych zestawieniach, prosto przygotowane i z niewielką ilością innych dodatków (makaronów, pieczywa). Niech warzywa królują na naszych stołach, cieszmy się ich smakiem póki lato trwa :-)
0
34
4.71
admin Bakłażan zapiekany z serem kozim i pomidorami
"Parmigiana" z pieczonym bakłażanem, pomidorami i serem
Składniki
2 porcje
- 1 bakłażan
- sól i pieprz
- 1/2 ząbka czosnku
- 2/3 łyżeczki suszonego oregano
- kawałeczek ostrej papryczki lub 1/2 łyżeczki płatków chili
- 2 łyżki oliwy extra vergine
Pomidory
- 2 świeże pomidory (polecam malinowe)
- 1 łyżeczka oliwy extra vergine
- po 1/4 łyżeczki: kurkumy, kminu rzymskiego, ostrej papryki
- sól i pieprz
oraz
- 100 g sera koziego pleśniowego
- do posypania: kolendra lub bazylia
- opcjonalnie - bagietka
Przygotowanie
- Bakłażan: Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. W małym naczyniu do zapiekania położyć jedną warstwą plasterki bakłażana uprzednio doprawione solą, pieprzem, startym czosnkiem, oregano, papryczką chili i nasmarowane oliwą extra vergine. Zapiekać przez około 13 minut. W połowie pieczenia przewrócić na drugą stronę.
- Pomidory: W międzyczasie na patelni, na oliwie smażyć przez około 5 minut pomidory uprzednio sparzone, obrane ze skórek i pokrojone w kosteczkę. Doprawić je solą, pieprzem, kurkumą, kminem i ostrą papryką. Gdy woda z pomidorów odparuje odstawić patelnię z ognia.
- Zapiekanie: Na podpieczone bakłażany położyć plastry sera koziego, przykryć pomidorami i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 minut. Posypać kolendrą lub bazylią i podawać np. z bagietką.
Wskazówki
Do tej potrawy można wykorzystać gotowe pieczone bakłażany.
