Wiosenna zupa jarzynowa z młodych warzyw, z fasolką, ziemniakami i szparagami oraz dużą ilością świeżych ziół (bazylii i estragonu), koperkiem, natką i szczypiorkiem. Delikatnie zagęszczona tartym parmezanem oraz żółtkiem. Ugotowana na mielonym udźcu indyka, ale dla chętnych również w wersji bezmięsnej.