Tortille z mąki razowej
Proste do przygotowania i bardzo uniwersalne. Można podawać na ciepło lub zimno (np. jako rodzaj kanapki). Zwijać z dowolnym farszem, np. z kurczaka (grillowanego z sosem majonezowym), tuńczyka, np. z ogórkiem i jajkiem oraz z łososiem wędzonym. Użyć rukoli, krewetek i awokado jak w tych tortillach pszennych lub szynki parmeńskiej, szpinaku i orzeszków pinii np. jak w tych zwijanych naleśnikach. Po więcej możliwości łączenia składników zapraszam do działu z kanapkami.
Na ciepło najbardziej popularnym nadzieniem do tortilli jest farsz z mielonego mięsa. Zwykle robię coś na kształt chilli con carne, z czerwoną fasolą, kukurydzą i papryką. Na patelni zrumieniam mięso, doprawiam kminkiem, oregano i papryką. Dodaję pomidory z puszki, gotuję około pół godziny. Pod koniec dodaję pokrojoną czerwoną paprykę a na sam koniec mieszam z fasolą i kukurydzą z puszki. Farsz nakładam do pszennych tortilli i robię buritos (z tortilli kukurydzianych byłyby to tacos). Ciekawym nadzieniem będzie też farsz z kaszą gryczaną.
Tortille razowe używam do przygotowywania szybkich kanapek na śniadanie, kroję je na trójkąty (jak pizzę), nakładam guacamole, dodaję tuńczyka, fasolę i kukurydzę, polewam oliwą lub kwaśną śmietaną, posypuję tartym serem, szczypiorkiem. W ten sposób można przygotować smaczne kanapeczki na imprezę :-)
Dzisiejsze tortille razowe są mniej delikatne od tych z mąki białej. Są też mniej plastyczne i nieco grubsze. W smaku są jednak świetne, szczególnie dla miłośników zdrowych, razowych produktów. Surowe ciasto jest za to plastyczne, bardzo łatwe do rozwałkowania i nie trzeba go długo wygniatać. Przygotowałam je z mąki pszennej razowej z niewielką domieszką białej mąki. Próbowałam też mąki żytniej razowej, ale tortille niezbyt mi się udały. Na pewno możecie użyć mąki orkiszowej.
0
29
4
admin Tortille z mąki razowej
Składniki
10 sztuk
- 2 szklanki mąki pszennej razowej
- 1/2 szklanki mąki pszennej (zwykłej, białej)
- 1/2 łyżeczki soli
- 55 g smalcu lub masła roślinnego lub oleju kokosowego lub margaryny lub masła
- 3/4 szklanki bardzo gorącej (zagotowanej) wody
Przygotowanie
- Do miski wsypać obydwie mąki, wymieszać z solą. Dodać pokrojone na kawałeczki masło (masło roślinne, margarynę lub smalec) i rozetrzeć je palcami razem z mąką. Zrobić wgłębienie i wlać w nie gorącą wodę. Mieszać widelcem aż mąka wchłonie całą wodę. Gdy ciasto nieco przestygnie wyrobić je ręką (około 1 - 2 minuty). Z ciasta uformować kulę i podzielić ją na 10 części, ulepić kulki, przykryć wilgotną ściereczką kuchenną i odstawić na minimum godzinę (ciasto można trzymać dłużej, w lodówce, np. zawinięte w folię aluminiową).
- Kulki z ciasta rozwałkowywać jak najcieniej na placki o średnicy około 20 cm. Dobrze rozgrzać patelnię, zmniejszyć ogień do średnio dużego i smażyć placki (bez dodatkowego tłuszczu) przez około 30 sekund z każdej strony. Tortilli nie można smażyć zbyt długo, bo staną się za bardzo twarde i sztywne. Usmażone tortille trzymać pod wilgotną ściereczką, można je od razu zwinąć w rulon, aby zachowały kształt. Można przechowywać w lodowce lub zamrażać. Aby ułatwić zwijanie tortilli w rulon, warto je podgrzać np. na parze.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
