Focaccia z pomidorkami i oregano
Pyszna włoska focaccia z dodatkiem pomidorków koktajlowych i oregano. Ciasto zawiera dodatek ugotowanych ziemniaków, dzięki temu jest idealnie wilgotna, ma sprężysty i wyrośnięty miąższ. Długo pozostaje też świeża. Można ją piec w formie w kształcie serca lub zwykłej okrągłej tortownicy, ewentualnie w prostokątnej blaszce. Można upiec samą focaccię np. bez dodatku pomidorków, lub zastępując je zielonymi oliwkami, świeżym rozmarynem czy gruboziarnistą solą morską. Polecam też wersję z mozzarellą i zielonym pesto.
Do przygotowania dzisiejszej focaccii użyłam mąki orkiszowej (ale jasnej, chlebowej typ 700 a nie ciemnej razowej). Można ją upiec z dowolnej białej mąki. Przygotowanie ciasta drożdżowego zakłada dodanie soli w połowie wyrabiania ciasta, a oliwy na końcu (zgodnie z podstawowymi zasadami wyrabiania ciasta drożdżowego).
Pomidorki najlepiej jest ułożyć na cieście już przekrojone na połówki, rozcięciem do góry i bez szypułek. Taka wersja bardziej mi odpowiadała, focaccia lepiej się kroiła, połówki pomidorków nie zatopiły się bowiem tak głęboko w ciasto.
Polecam też pyszną tartę z cukinią na cieście fillo (również w kształcie serca) oraz Drożdżowe serduszka z dżemem malinowym. Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na Walentynki.
102
8
4.75
admin Focaccia z pomidorkami i oregano
Z pysznego, wilgotnego i długo świeżego ciasta z dodatkiem ziemniaków.
Składniki
6 porcji
- 300 g ziemniaków (2 średnie)
- 500 g mąki
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży instant
- 2 łyżki cukru
- około 20 małych pomidorków koktajlowych
- oliwa extra vergine
- suszone oregano
- sól morska
Przygotowanie
- Przygotować tortownicę o średnicy 28 cm lub prostokątną o wymiarach 20 x 30 cm, ewentualnie formę w kształcie serca 23 x 23 cm + dodatkowo druga mniejsza forma o średnicy około 20 cm.
- Ziemniaki obrać, opłukać, przekroić na połówki i ugotować do miękkości. Odcedzić, rozgnieść tłuczkiem na gładkie puree i ostudzić (przykryć aby nie obeschły).
- Do większej plastikowej miski lub misy miksera skruszyć świeże drożdże lub wsypać drożdże suszone. Wlać 100 ml ciepłej wody, dodać cukier i wymieszać. Odstawić na 5 minut, następnie dodać przesianą mąkę i wymieszać. Dodać ostudzone ziemniaki i ręką lub mieszadłem miksera połączyć składniki.
- Dodać 70 ml ciepłej wody i wyrabiać ciasto przez 10 minut, dłońmi lub hakiem miksera (ciasto będzie dość sztywne). Dodać 3 łyżeczki soli morskiej rozpuszczonej w 4 łyżkach ciepłej wody. Wyrabiać dalej przez około 10 minut. Na koniec dokładnie wgnieść w ciasto 3 łyżki oliwy extra vergine, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 2 godziny.
- Tortownicę wysmarować oliwą i włożyć ciasto (na wysokość około 2 - 3 cm). Pomidorki koktajlowe przeciąć na połówki, usunąć szypułki, oprószyć solą, pieprzem i 2 - 3 łyżeczkami oregano, wymieszać z 2 łyżkami oliwy extra vergine. Pomidorki ułożyć na powierzchni ciasta rozcięciem do góry, lekko wciskając je w ciasto. Należy zachować około 3 cm odstępy pomiędzy poszczególnymi pomidorkami. Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C, wstawić focaccię do piekarnika i piec przez 35 minut na lekko złoty kolor.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
