Szarlotka orkiszowa z sosem toffee
Jesienna szarlotka z jabłek szara reneta z dodatkiem cynamonu i rodzynek. Posypana brązowym cukrem pudrem i cynamonem, podawana np. z sosem toffee. Bez dodatku proszku do pieczenia i tłuszczy utwardzonych. Taką szarlotkę piekłam już kilkakrotnie używając różnych rodzajów mąki. Dzisiejszą upiekłam z mąki orkiszowej z dodatkiem nierafinowanego cukru trzcinowego. Ze zwykłej białej mąki i białego cukru szarlotka będzie jaśniejsza i delikatniejsza w smaku. Do szarlotki możemy użyć gotowych jabłek (2 duże słoiki).
Tym którzy jeszcze nie znają, polecam też szarlotkę razową. A tutaj znajdziecie przepis na tradycyjną szarlotkę.
0
14
4.79
admin Szarlotka orkiszowa z sosem toffee
Szarlotka orkiszowa lub po prostu dobra szarlotka :-) Szarlotkę można ją też upiec z mąki pszennej. Można użyć gotowego musu jabłkowego (2 duże słoiki).
Składniki
Ciasto:
- 300 g mąki orkiszowej
- 200 g mąki ziemniaczanej lub mąki ryżowej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 150 g cukru (użyłam trzcinowego nierafinowanego, ale może być biały)
- 270 g masła (schłodzonego)
- 1 jajko + 1 żółtko
oraz:
- 2 kg jabłek na szarlotkę (np. szara reneta)
- 1 szklanka cukru (użyłam trzcinowego nierafinowanego, ale może też być biały)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 3/4 szklanki rodzynek
Do podania:
- posypka: kilka łyżek cukru trzcinowego zmielonego na proszek i wymieszanego z cynamonem
- sos toffee (miód można zastąpić cukrem) oraz lody (opcjonalnie)
Potrzebna będzie: forma o wymiarach 20 x 30 cm
Przygotowanie
- Ciasto: Na stolnicę przesiać obydwie mąki, dodać cynamon, cukier i pokrojone na kawałki zimne masło. Siekać nożem masło z resztą składników na malutkie kawałeczki, następnie rozcierać je palcami. Dodać jajko i żółtko i zagnieść szybko ciasto (chwilkę zagniatając do połączenia się składników. Ulepić kulę z ciasta, podzielić ją na 2 części, zawinąć w woreczek i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
- W międzyczasie przygotować jabłka. Obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Ćwiartki podzielić na jeszcze mniejsze kawałki.
- Do dużego i szerokiego garnka włożyć jabłka, dodać cukier i smażyć przez kilkanaście minut od czasu do czasu mieszając, aż jabłka zmiękną, ale pozostaną jeszcze w kawałkach. Wymieszać z rodzynkami i cynamonem, odstawić.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Rozwałkować połowę ciasta (najlepiej pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia) na placek nieco większy niż forma. Formę wylepić ciastem, spód podziurkować widelcem.
- Wstawić formę z ciastem do nagrzanego piekarnika i piec przez 25 minut na złoty kolor. Formę wyjąć ale nie wyłączać piekarnika.
- Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, na wierzch zetrzeć (na tarce o grubych oczkach) resztę schłodzonego ciasta i wstawić do piekarnika. Piec przez 60 minut na złoty kolor. Ostudzić, posypać posypką, podawać z sosem toffee, lodami.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
