Czekoladowe ciasto Amaretti
Piekłam je dwa razy z rzędu (co prawie mi się nie zdarza), bo tak nam posmakowało. Podobne do Brownie, ale o wiele lepsze. Bardzo szybko się je robi. Nie trzeba ubijać składników, tylko szybko zmiksować. Jest to dość małe i niskie ciasto, ale bardzo intnsywne i mocno czekoladowe.
Co wyróżnia to ciasto czekoladowe spośród innych? Ma ono idealną strukturę, wilgotność i gęstość. To zasługa po części ciasteczek amaretti. Ma też idealnie chrupką wierzchnią warstwę, "skorupkę". Dodatek likieru pomarańczowego (choć nie było go w oryginalnym przepisie) nadaje głębi smaku i zapachu, szczególnie w kolejnych dniach po upieczeniu.
Smak tego ciasta zdaje się być niedoścignionym wzorem. Rozkosz dla miłośników czekoladowych deserów. Ciasto nie zawiera mąki i jest lepsze od Ciasta czekoladowego bez mąki, które robiłam jakiś czas temu. Ciasto pokrojone w trójkąty lub wycięte np. w kółka może posłużyć za elegancki deser, np. z dodatkiem kremu mascarpone, lub codzienny czekoladowy dodatek do kawy.
Ciasteczka Amaretti wykorzystacie też w tej Zupie dyniowej z dzikim ryżem.
0
17
4.06
admin Czekoladowe ciasto Amaretti
Ciasto czekoladowe z ciasteczkami amaretti
Składniki
Ciasto czekoladowe:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 g czekolady mlecznej
- 50 g ciasteczek Amaretti
- 100 g migdałów (zmielonych)
- 170 g cukru
- 2 łyżki kakao
- drobno starta skórka z 1 pomarańczy
- 3 - 4 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau
- 100 g masła, miękkiego
- 4 jajka, rozmiksowane mikserem
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki kakao
Do podania, np.
- bita śmietana, świeże maliny, krem mascarpone
Krem mascarpone:
- 250 g sera mascarpone
- 125 ml śmietanki kremówki 30% (zimnej)
- 5 łyżek cukru pudru
Przygotowanie
-
Przygotować formę o średnicy ok. 20 - 21 cm oraz młynek do kawy lub rozdrabniacz do zmielenia migdałów i amaretti na proszek. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Czekoladę (ciemną i mleczną) roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.
- Ciasteczka Amaretti oraz migdały zmielić na proszek. Wymieszać je z cukrem, kakao, skórką z pomarańczy i likierem.
- Zmiksować na jednolitą masę z masłem oraz jajkami, uprzednio rozmiksowanymi w oddzielnej miseczce. Na koniec zmiksować szybko z roztopioną czekoladą.
- Masę przelać do formy o średnicy 20 cm i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 35 minut. Nie wyjmować z formy i nie kroić zanim ciasto całkowicie nie ostygnie. Posypać przez sitko cukrem pudrem, a następnie kakao.
- Podawać samo lub z bitą śmietaną, świeżymi malinami czy kremem mascarpone. Krem mascarpone: zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem na bardzo sztywną pianę. Szybko zmiksować z serem mascarpone najednolitą masę. Krem przechowywać w lodówce.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
