Mini brownies z musem z mlecznej czekolady
Pyszne jest połączenie czekoladowego ciasta z masą serową, ale równie kuszące jest dla mnie połączenie go z musem czekoladowym. Moje babeczki składają się więc ze spodu brownies (tym razem z dodatkiem mlecznej a nie ciemnej czekolady) oraz musu z mlecznej czekolady. O ile spód jest bardzo prosty do zrobienia (tylko wymieszać składniki), to mus wymaga trochę wprawy i staranności wykonania. Pasować też będzie mus czekoladowy z dodatkiem mascarpone z tortu Czekoladowa Dokładka. Zmiana na ciemną czekoladę również jest możliwa.
Przepis na spód brownies z mleczną czekoladą można wykorzystać do innych ciast, zwiększyć ilość składników, dodać orzechy i zrobić np. jedno większe ciasto, dodając np. orzechów jak w tym brownies. Mus czekoladowy może stanowić samodzielny deser lub wykończenie innego ciasta. Jest to ten element deseru, który nakazuje długie delektowanie się nim :-)
0
14
4.57
admin Mini brownies z musem z mlecznej czekolady
Składniki
12 sztuk
Brownies z mleczną czekoladą
- 75 g masła
- 75 g mlecznej czekolady
- 75 g drobnego cukru
- 2 jajka
- 60 g mąki pszennej
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
Mus z mlecznej czekolady
- 200 g mlecznej czekolady
- 3 żółtka
- 40 g drobnego białego cukru
- 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny w proszku
- 150 ml śmietanki kremowej 36% (zimnej)
oraz
- 12 papilotek 5 cm
- posiekane orzechy zrumienione na suchej patelni
- kakao (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Ciasto brownies z mleczną czekoladą: Piekarnik nagrzać od 160 stopni. Formę na muffiny wypełnić papilotkami. Masło pokroić na kawałeczki, czekoladę połamać na kostki, włożyć do miseczki i roztopić razem w kąpieli wodnej. Wymieszać z cukrem, dodać roztrzepane wcześniej jajka i wymieszać łyżką na jednolitą masę. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, dodać do masy i delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do papilotek wypełniając je maksymalnie do 2/3 objętości. Piec przez około 18 minut, ostudzić, wyjąć na metalową kratkę.
- Mus z mlecznej czekolady: Połamaną czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, ostudzić. Żółtka (muszą być ogrzane do temperatury pokojowej) ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać roztopioną i ostudzoną czekoladę i bardzo delikatnie wymieszać.
- Żelatynę zalać 2 - 3 łyżkami gorącej wody i mieszając roztopić, ostudzić - płyn ma być lekko ciepły. Dodać do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać. Ubić śmietankę kremówkę na sztywną pianę i połączyć z masą bardzo delikatnie mieszając łyżką. Wstawić do lodówki na około 2 godziny aby mus nieco zastygł.
- Przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć masę na babeczki. Wstawić do lodówki na około 2 godziny do zastygnięcia. Deser można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Udekorować zrumienionymi kawałkami orzechów i opcjonalnie szczyptą kakao.
Wskazówki
Do tych babeczek można też zrobić mus czekoladowy bez żelatyny i bez surowych żółtek z przepisu na Jabłecznik z musem czekoladowym.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
