Panna cotta na maślance
Zaciekawił mnie pewien przepis na deser z książki "5 of the best", Valli Little. Przygotowany na bazie maślanki. Codziennie piję maślankę lub zsiadłe mleko. Często z dodatkiem miodu, syropu klonowego i z płatkami śniadaniowymi. To już niemalże uzależnienie :-). Stąd wielka chęć wypróbowania przepisu.
Ku mojemu zdziwieniu w moim sklepie osiedlowym pojawiły się kumkwaty, czyli mini pomarańczki o owalnym kształcie. Zawsze zastanawiałam się do czego można je wykorzystać, mają tak mało miąższu, może do dekoracji? Gotowane w syropie z cukru i aromatyzowane odrobiną likieru pomarańczowego to chyba niezły pomysł na podanie tych małych owoców, mających swoje korzenie w dalekich Chinach.
Deser trafiony w nasze gusta i podniebienia :-). Lubimy maślankę, lubimy pianki, musy i kremy z dodatkiem prawdziwej wanilii.
0
5
4.8
admin Panna cotta na maślance
z wanilią i kumkwatem w syropie
Składniki
3 porcje
- 3,5 łyżeczki żelatyny w proszku (lub 15 g w listkach)
- 1/2 laski wanilii
- 150 ml śmietanki kremówki
- 8 łyżek cukru
- 300 ml maślanki
Kandyzowane kumkwaty
- 4 łyżki cukru
- 100 g kumkwatów, pokrojonych w plasterki
- 2 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau
Przygotowanie
- Żelatynę umieścić w kubeczku, zalać 4 łyżkami zimnej wody i odstawić. Laskę wanilii przekroić w poprzek na pół. Jedną połówkę wykorzystać do innego deseru, a drugą przekroić wzdłuż i łyżeczką wyłuskać ziarenka.
- Laskę wraz z ziarenkami włożyć do rondelka, wlać połowę ilości śmietanki i wsypać cukier. Podgrzewać na małym ogniu mieszając, aż cukier się rozpuści. Odstawić z ognia gdy śmietanka będzie gorąca, ale nie zagotowana.
- Dodać namoczoną żelatynę i mieszać aż całkowicie się rozpuści. Przelać przez sitko do miski, następnie wymieszać z maślanką, a później z drugą połową śmietanki ubitej na sztywną pianę.
- Masę wlać do trzech pojemniczków na tymbaliki, filiżanek lub ramekinów o pojemności 150 ml każdy. Wstawić na kilka godzin do lodówki lub na całą noc do stężenia.
- Desery wykładać na talerzyk, wcześniej zanurzając każdy pojemniczek na chwilę w gorącej wodzie. Podawać z kumkwatem w syropie (przepis poniżej).
Kumkwat w syropie
- Do rondelka wlać 100 ml wody i rozpuścić w niej cukier, gotować przez 2 minuty, następnie dodać kumkwaty, zmniejszyć ogień i gotować przez około 7 minut aż zaczną mięknąć. Gotować jeszcze przez około 15 do 20 minut do czasu aż utworzy się gęsty syrop. Dodać likier Cointreau i wymieszać.
