Sernik Malina - sernik z musem malinowym

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Sernik z malinami, a nawet z dużą ilością malin! Świetnie nadają się do niego maliny mrożone (świeże są tylko do dekoracji, ale te można pominąć). Kruchy spód, masa serowa z nutką cytrynową, mus malinowy z dodatkiem rozdrobnionych owoców. Do tego dekoracja z roztopionej białej czekolady. Sernik piekłam w dużej prostokątnej formie, jest więc to idealne ciasto okolicznościowe, dobre do poczęstowania większej liczby osób. Propozycja na Wielkanoc, ale pamiętajcie o tym przepisie również w lecie, w sezonie na świeże maliny :-) 595

47 4.7

admin

lekko cytrynowa masa serowa i mus malinowy z kawałkami malin

Składniki

Spód

200 g ciastek kruchych
2 łyżki masła

Masa serowa

500 g tłustego twarogu
500 g mascarpone
skórka starta z 1 cytryny
3 łyżki skrobi ziemniaczanej lub mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 szklanki cukru
5 jajek
2 żółtka

Mus malinowy

800 g malin (mrożonych lub świeżych)
opakowanie cukru wanilinowego
10 g żelatyny w proszku (1 pełna łyżka stołowa)
500 g śmietanki 36% (zimnej)
6 łyżek cukru pudru

Dekoracja

np. świeże maliny, listki mięty
opcjonalnie polewa: 50 g białej czekolady, 3 łyżki śmietanki kremówki 30%

Przygotowanie

Spód

Ciastka dokładnie pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Wysypać na spód formy i dokładnie uklepać. Wstawić do lodówki.

Masa serowa

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Twaróg zmielić w maszynce trzykrotnie lub rozmiksować na gładko w melakserze. Dodać mascarpone, skórkę z cytryny, skrobię lub mąkę ziemniaczaną oraz cukier i zmiksować.
Kolejno dodawać jajka i żółtka miksując. Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika.
Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec przez ok. 30 minut, aż sernik ma będzie ścięty. Wyjąć i całkowicie ostudzić.

Mus malinowy

500 g malin rozmrozić (resztę trzymać w zamrażarce), świeże opłukać. Zmiksować blenderem a następnie przetrzeć przez sitko pozbywając się pesteczek. Dodać cukier wanilinowy.
Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody a następnie całkowicie rozpuścić lekko podgrzewając, dodać kilka łyżek musu malinowego i wymieszać, następnie wymieszać z resztą musu.
Zimną śmietankę ubić razem z cukrem pudrem na gęstą i sztywną masę, następnie dodać mus malinowy i zmiksować do połączenia się składników. Dodać 300 g malin (mrożonych nie rozmrażamy) i wymieszać.
Wyłożyć na ostudzony sernik i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Gdy mus zastygnie można zdjąć obręcz z sernika jeśli jest taka możliwość.
Pokroić na porcje, udekorować malinami, listkami mięty, polać roztopioną ze śmietanką białą czekoladą.