Trufle Tiramisu w czekoladzie
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(12 głosów)
Tiramisu w nowej odsłonie - rozdrobnione biszkopty nasączone mieszanką kawy i likieru amaretto, zatopione w kremie mascarpone i obtoczone w ciemnej czekoladzie. Bardzo wykwintne i rozpływające się w ustach, ale niestety dość trudne i pracochłonne do wykonania. Mogą stanowić ciekawy i nietuzinkowy deser po obiedzie z rodziną lub przyjaciółmi.
Trufle będą najlepsze gdy biszkoptów nie rozkruszymy całkowicie, tylko pozostawimy je w większych kawałkach. Dzięki temu trufla będzie miała ciekawsze wnętrze, odrobinę przypominające warstwy tiramisu, a nie jednolitą i nieciekawą masę. Nie mogą też być całowicie nasączone kawą.
0
12
3.25
admin Trufle Tiramisu w czekoladzie
Składniki
Około 30 sztuk:
- 3 łyżki zaparzonej mocnej kawy espresso, ostudzonej
- 3 łyżki słodkiego wina Marsala lub likieru Amaretto
- 8 podłużnych biszkoptów
- 100 ml śmietanki kremowej UHT 30%
- 7 łyżek cukru pudru
- 2 żółtka
- 250 g sera mascarpone
Na polewę:
- ok. 200 g czekolady deserowej
Przygotowanie
- Kawę ostudzić. Wymieszać z winem lub likierem w głębokim talerzu. Włożyć na chwilę biszkopty, tak aby były do połowy nasączone kawą i po chwili rozdrobnić je widelcem, na ok. 1 cm kawałki (większe niż widać na zdjęciu).
- Ubić śmietankę kremową na bardzo sztywną pianę razem z 1 łyżką cukru pudru. Oddzielnie ubijać żółtka z pozostałym cukrem pudrem przez około 5 minut, aż będą kremowe i prawie białe. Wymieszać z serem mascarpone (najlepiej łyżką, aby ser nie zmienił konsystencji na bardziej płynną, co może się zdarzyć przy jego miksowaniu). Masę delikatnie połączyć z ubitą śmietanką kremową, a następnie równie delikatnie wymieszać z namoczonymi biszkoptami.
- Masę przełożyć do większej formy i wstawić do zamrażalnika na 2 i 1/2 godziny. Łyżeczką nabierać porcje masy formując kulki wielkości orzecha włoskiego. Kulki układać na tacy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do zamrażarki na 1 godzinę lub do czasu aż zesztywnieją.
- Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i ostudzić. Każdą kulkę nabijać na widelec i maczać w roztopionej czekoladzie, obtaczając trufle dokładnie niezbyt grubą warstwą czekolady. Układać z powrotem na tacy i wstawić do lodówki do schłodzenia.
