Puszysty i lekki chleb kanapkowy

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5 (8 głosów)

Miękki chleb kanapkowy, z którego przygotujecie pyszne kanapki - pomysły na połączenia składników znajdziecie na stronie z przepisem. Szczególnie polecam (już prawie wiosenną ;-) kanapkę z pastą z awokado, jajkiem, rzeżuchą i śmietaną. Druga kanapka to wariacja nt. popularnego BLT (Bacon Lettuce Tomato) z rukolą zamiast sałaty i dodatkowo z mozzarellą. Wspaniały smak (i wygląd!) kanapek i satysfakcja z upieczenia domowego chleba z pewnością wynagrodzi Wam odrobinę wysiłku włożoną w jego przygotowanie :-) Chleb pieczemy w formach keksowych, wyglądem przypomina zatem popularny chleb tostowy. Można go zrobić z podwójnej ilości składników, podzielić ciasto na 4 części i każdą oddzielnie schłodzić. Wyjmować tylko tyle ciasta ile akurat potrzebujemy i chcemy upiec. Można też od razu wszystko upiec a gotowy chleb zamrozić (po ostudzeniu). Piekłam ten chleb również w wersji 100% razowej - szczegóły na stronie z przepisem. 0

8 4.5

admin

również w wersji z mąki razowej

Ciasto po zagnieceniu wstawiamy do lodówki (na minimum noc lub na maksymalnie 4 dni).

Składniki

20 g świeżych drożdży
200 g mleka
400 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli morskiej
2 łyżki cukru
50 g masła (lub oleju)
1 małe jajko

Potrzebne będą: 2 formy keksowe o wymiarach 10 x 25 cm.

Chleb kanapkowy razowy:

30 g świeżych drożdży
300 g mleka
400 g mąki razowej (pszennej lub orkiszowej)
1 łyżeczka soli morskiej
2 i 1/2 łyżki stołowej cukru
30 g roztopionego masła lub oleju
1 małe jajko

Przygotowanie

Wymieszać drożdże z ciepłym mlekiem, 1 łyżeczką cukru, 2 łyżkami mąki, odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut. Jeśli mleko ostygło najlepiej wstawić rozczyn do garnka z gorącą wodą, ciepło spowoduje, że drożdże lepiej się spienią.
Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, resztę cukru. Wlać wyrośnięte drożdże, roztopione i ostudzone masło (może być ciepłe) oraz wbić jajko.
Składniki mieszać łyżką przez 2 minuty lub miksować mieszadłem miksera. Następnie wyrabiać ciasto hakiem przez około 10 minut lub wyłożyć ciasto na stolnicę oprószoną mąką i wygniatać ciasto dłońmi. Na koniec ciasto ma być gładkie, miękkie i nie powinno się kleić. Włożyć ciasto do miski, przykryć i wstawić do lodówki na 1 noc lub maksymalnie na 4 dni.
W dniu pieczenia wyjąć ciasto z lodówki aby się ogrzało (około 1/2 godziny), tzn. wyjąć je z miski, wyłożyć na stolnicę i po chwili zagniecenia zostawić pod przykryciem ze ściereczki. Ogrzane ciasto podzielić na 2 części. Przygotować 2 formy keksowe, wysmarować je oliwą lub miękkim masłem.
Uformować ciasto: rozpłaszczyć każdą część na nieduży kwadratowy placek, złożyć dwa boki ciasta do środka, następnie zwinąć ciasto w rulonik zaczynając od przeciwległego boku. Rulonik rozciągnąć lub rozwałkować w dłoniach na długość blaszki i włożyć do środka. Odstawić na około 2 i 1/2 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto ma urosnąć na około 2 cm ponad poziom formy. Jeśli chleb słabo wyrósł można go zostawić jeszcze na dodatkowe pół godziny i zadbać o ciepłe otoczenie.
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Ustawić dwie blaszki z wyrośniętym ciastem na kratce piekarnika w środkowej jego części. Piec przez 30 minut. Wyjąć na kratkę i zostawić na godzinę. Następnie obkroić nożem przy brzegach blaszki i wyłożyć chleb na kratkę.

Chleb kanapkowy razowy:

Różnice w wyrabianiu ciasta: ciasto po wymieszaniu składników zostawiamy na 5 minut, później dalej wyrabiamy (ciasto będzie klejące, można wyrabiać mikserem). Po wyrobieniu dodać trochę mąki do ciasta i uformować kulę, powyciągać ją i porozciągać w różne strony, zostawić na 10 minut, powtórzyć czynność rozciągania jeszcze 3 razy, wstawić do lodówki i postępować jak wyżej. Ważne jest aby ciasto na chleb razowy było schładzane w lodówce.

Dodaj notatkę