Żabnica po burgundzku
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(2 głosów)
Potworna ryba! Żabnica wygląda jak potwór, mierzy do 2 metrów i waży nawet 50 kg! Ale jak smakuje! Mam to szczęście, że w moim markecie często pojawia się świeża, już oprawiona, kusząca swoim białym mięskiem...Szkoda, że w sklepie nie można popatrzeć jak wygląda w całości.
Zamawiając danie we Francji, jeszcze podczas wakacji, nie miałm pojęcia co tak naprawdę jem. Lubię eksperymenty. Była tak pyszna, w sosie z czerwonego wina, aromatyczna, z kawałkami małych pieczarek i marynowanymi cebulkami, że postanowiłam przyrządzić w domu coś podobnego. Moja żabnica była smaczna (bo i sama ryba ma przepyszne mięso), ale nie dorównywała klasie oryginalnej potrawie. Obieałam sobie, że następnym razem, jak będę miała okazję zamówić jeszcze raz to danie, zrobię zdjęcie i je zamieszczę. Warto jednak poszukać potwora w sklepie i go zjeść, choćby prosto z patelni. Tak smakuje najlepiej.
0
2
4.5
admin Żabnica po burgundzku
Składniki
4 porcje
- 1/2 kg filetów żabnicy, pokrojonych w kostkę
- 1 posiekana cebula
- 200 g małych pieczarek
- 100 g pokrojonego boczku lub bekonu
- 250 ml czerwonego wina
- 200 ml bulionu
- 1 liść laurowy
- 4 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 10 marynowanych cebulek
Przygotowanie
- Na patelni podgrzewam 1 łyżkę oleju i 1 łyżkę masła. Smażę ok 5 minut posiekaną cebulę, pieczarki oraz pokrojony boczek lub bekon, aż cebula nabierze złotego koloru. Dodaję mąkę, mieszam i smażę jeszcze 1 minutę.
- W garnku zagotowuję wino i bulion, dodaję liść laurowy, tymianek, sól i pieprz. Dodaję cebulę z pieczarkami. Gotuję pod przykryciem, na zmniejszonym ogniu, 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Na 1 łyżce oleju i 1 łyżce masła smażę marynowane cebulki około 5 minut, aby się dobrze zarumieniły. Dorzucam do gotującego się sosu z pieczarkami.
- Na pozostałej oliwie przysmażam w 2 partiach rybę. Smażę 1 minutę, rumieniąc z obu stron. Dodaję do sosu.
- Gotuję wszystko razem jeszcze kilka minut, dolewając dodatkowy bulion lub odparowując jego nadmiar w zależności od uzyskanej konsystencji.
Przypisy
"Świeże i smaczne. Kuchnia francuska".