Grillowane skrzydełka w nalewce wiśniowej
Soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz skrzydełka to jeden z moich ulubionych przysmaków z grilla. Jedzenia nie jest zbyt wiele, to raczej przekąska niż danie, ale zdecydowanie warto je przygotować. Skrzydełka marynowane w nalewce wiśniowej i cynamonie nabierają głębokiego i niespotykanego smaku a podczas grillowania rozchodzi się zapach cynamonu i wiśni :-)
Najlepsze efekty uzyskamy grillując skrzydełka pod przykryciem, długo i nie na bezpośrednim ogniu. Będą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, a mięso będzie idealnie odchodzić od kości. Nam zajęło to godzinę na grillu węglowym stosując tzw. metodą pośrednią czyli właśnie grillowanie pod przykryciem i nie na bezpośrednim ogniu, z węglem/brykietami rozłożonymi po bokach grilla. Do tej pory grillowaliśmy na małym grillu gazowym i bardzo prostym grillu węglowym (bez przykrycia). Od tych skrzydełek rozpoczyna się nasza przygoda z dużym grillem węglowym z pokrywą, na którym żar można rozłożyć po bokach, a składniki wyżej na środku rusztu (z aluminiową tacką pod spodem, na którą skapuje tłuszcz). Grill działa wówczas jak piec/piekarnik, potrawy nie wysuszają się a są przy tym ładnie zrumienione. Jest przy tym zdrowiej (i czyściej) - tłuszcz nie pali się, gdyż skapuje na aluminiową tackę pod spodem a nie na rozgrzany węgiel.
Jeśli chcecie skrzydełka zrobić w domu z piekarnika, ustawcie grill w piekarniku na średnią moc i grillujcie skrzydełka z dwóch stron po 15 minut (tak jak w tym przepisie na skrzydełka buffalo. Jeśli nie macie funkcji grilla w piekarniku ustawcie 210 stopni i pieczcie je przez godzinę (tak jak w tym przepisie na skrzydełka w syropie klonowym).
0
3
3
admin Grillowane skrzydełka w nalewce wiśniowej
Składniki
2 porcje
- 1 kg skrzydełek
- sól morska
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 6 łyżek stołowych (każda po 15 ml) nalewki wiśniowej
- 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego (lub innego roślinnego)
Sos jogurtowo-pomarańczowy z płatkami chili:
- 200 g jogurtu greckiego
- szczypta skórki z pomarańczy
- szczypta płatków chili lub zmielonej ostrej papryki
- sól morska
Przygotowanie
Skrzydełka i sos:
- Skrzydełka osuszyć papierowym ręcznikiem. Nożycami lub nożem odciąć końce skrzydełek (1/3 najcieńszą część), nie będą potrzebne (można je wykorzystać do rosołu lub do bulionu drobiowego lub po prostu wyrzucić). Skrzydełka włożyć do miski, natrzeć solą morską i cynamonem, następnie zalać nalewką wiśniową i oliwą, delikatnie palcami powygniatać aby dokładnie obtoczyły się w marynacie. Odstawić na minimum godzinę.
- W międzyczasie przygotować sos do podania mieszając wszystkie składniki w miseczce oraz rozgrzać grill.
Metody grillowania/pieczenia:*
- grillujemy przez 55 - 60 minut na grillu ogrodowym, pod przykryciem, metodą pośrednią - czyli nie na bezpośrednim ogniu, z węglem (brykietami) rozłożonym po bokach grilla, lub
- grillujemy przez 20 minut metodą bezpośrednią - czyli nad żarem/ogniem (umiarkowanym), lub
- pieczemy w piekarniku w 210 stopniach C przez godzinę (tak jak w tym przepisie na skrzydełka w syropie klonowym), lub
- pieczemy w piekarniku pod średnio rozgrzanym grillem przez pół godziny (podobnie jak w przepisie na skrzydełka buffalo)
* najlepsze efekty uzyskamy grillując skrzydełka dłużej - pod przykryciem i nie bezpośrednio na ogniu. Będą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, a mięso będzie idealnie odchodzić od kości. Pozostałą marynatą smarować skrzydełka podczas grillowania.
