Piersi kaczki z grilla
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(14 głosów)
Grillowana pierś kaczki z lekko pikantnym sosem na bazie czerwonego wina, pomarańczy i truskawek. Podana na grillowanych plastrach ananasa i ryżem. To danie smakuje naprawdę wyśmienicie! Grillowanie piersi kaczki, po poznaniu podstawowych zasad, jest bardzo proste i przyjemne, a przygotowanie marynaty i sosu trwa tylko chwilkę. A radość z jedzenia jest nieporównywalnie duża do nakładów pracy :-)
Piersi kaczki marynowałam przez godzinę w czerwonym winie i w soku z pomarańczy. Piersi natarłam dodatkowo startą skórką z pomarańczy, a do marynaty oprócz czosnku i cebulki dodałam też trochę tartego imbiru. Pogłębił on i nieco zaostrzył smak marynaty. Na jej bazie przygotowałam sos do grillowanej piersi, redukując jej objętość, dodając ocet balsamiczny i miksując z dżemem truskawkowym oraz świeżymi truskawkami.
Otrzymałam pyszny owocowy sos do kaczki, lekko pikantny, gęsty i bardzo aromatyczny. Na pierwszy plan wysuwa się w nim smak pomarańczy, później czujemy czerwone wino a na koniec słodkie truskawki :-) Pyszne, bardzo polecam nie tylko do kaczki ale i do steków wołowych.
Bardzo lubię ten sposób przygotowania sosu na bazie marynaty, można zaoszczędzić naprawdę sporo czasu! O dodatkach do grillowanej kaczki będzie mowa już w następnym wpisie, zapraszam :-)
Dziś polecam też łososia w balsamicznym musie truskawkowym, sałatkę z grillowanym łososiem i świeżymi truskawkami (pyszna!) oraz polędwiczki wieprzowe z truskawkami w sosie balsamicznym.
0
14
3.93
admin Piersi kaczki z grilla
Piersi kaczki z grilla w marynacie z czerwonego wina i pomarańczy. Podawane z sosem truskawkowym na bazie marynaty. Podawane z ryżem kokosowym i plastrami grillowanego ananasa.
Składniki
2 porcje
- 2 piersi kaczki, każda po około 300 g
Marynata
- skórka starta z 1 pomarańczy (tylko różowa, zewnętrzna część skórki) oraz sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy
- 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 mała cebulka szalotka, drobno posiekana
- 1 płaska łyżeczka tartego imbiru
- 1/2 szklanki (125 ml) czerwonego wina
Sos truskawkowy
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 2 łyżki dżemu truskawkowego wysokosłodzonego
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz i cukier do smaku
- 3 - 4 duże i dojrzałe truskawki + do podania
Przygotowanie
- Mrożone piersi kaczki rozmrozić przez noc w lodówce. Opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Odciąć wystające kawałki tłuszczu z boków piersi, a jeśli warstwa tłuszczu pokrywająca kaczkę jest bardzo gruba, należy pozostawić jej około 1/2 cm warstwę, aby podczas grillowania żar nie zapalił się ogniem. Skórkę naciąć na ukos, w rąby, nacinając lekko mięso. Natrzeć skórką z pomarańczy, następnie czosnkiem, szalotką i imbirem. Włożyć do naczynia z sokiem z pomarańczy i czerwonym winem. Odstawić na minimum jedną godzinę w chłodne miejsce, nie musi to być lodówka, (jeśli jednak wstawimy kaczkę do lodówki, przed grillowaniem należy ocieplić ją do temperatury pokojowej, odpowiednio wcześniej wyjmując z lodówki).
- Filety z kaczki dokładnie odsączyć i odcisnąć z marynaty. Marynatę przelać do rondelka, dodać ocet balsamiczny i gotować na małym ogniu przez około 10 minut, lub do czasu aż jej objętość zmniejszy się o połowę. Dodać dżem truskawkowy, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszać, zagotować i przecedzić przez sitko, wyrzucając kawałki cebulki i czosnku. Marynatę umieścić z powrotem w rondelku i gotować do czasu aż sos będzie gęsty. Na koniec odstawić z ognia i zmiksować ze świeżymi truskawkami. Jeszcze raz przetrzeć przez sitko, spróbować i doprawić ewentualnie cukrem.
- Piersi kaczki ułożyć skórką do dołu na ruszcie bardzo dobrze rozgrzanego grilla i grillować przez około 5 minut, aż skórka będzie zrumieniona a nadmiar tłuszczu wytopiony. Następnie przewrócić piersi na drugą stronę i grillować przez kolejne 5 minut. Zmniejszyć moc grilla i grillować kaczkę jeszcze przez około 10 minut z każdej strony (7 minut pod przykryciem - jeśli masz pokrywę do grilla).
- Piersi kaczki odłożyć na talerz i po 3 minutach pokroić na plastry. Ułożyć je na grillowanym ananasie, polać ciepłym sosem truskawkowym i udekorować świeżymi truskawkami. Podawać z ugotowanym ryżem.
Wskazówki
Najlepsze piersi kaczki uzyskamy grillując je na grillu z pokrywą. Dzięki wcześniejszemu intensywnemu zgrillowaniu mięsa na "otwartym" ogniu i późniejszym "duszeniu" mięsa pod pokrywą, ma ono idealnie wysmażoną skórkę i miękki, soczysty środek.
