Pieczony filet z indyka w glazurze miodowej z sosem sojowym

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (130 głosów)

Ostatnia pieczeń z karkówki w ciemnej glazurze z melasy i whisky skłoniła mnie do przygotowania podobnej marynaty i sosu, ale z bardziej dostępnych i powszechnych składników, oraz bez użycia alkoholu. Wybór padł na filet z indyka, a ciemny, słodki sos uzyskałam łącząc ciemny sos sojowy, miód, powidła śliwkowe i trochę octu. Nie ma w nim posmaku melasy, ale kolor i smak jest rewelacyjny. Mięso marynujemy przez noc w lodówce. Najlepiej włożyć je do mocnego woreczka na mrożonki i szczelnie zamknąć. Następnego dnia pieczemy indyka polewając marynatą. Powstały podczas pieczeni sos dodatkowo zagęszczam przez wygotowanie go, a po ostudzeniu mieszam z majonezem - powstaje przepyszny gęsty "sos" do kanapek czy sałatek (np. z pysznej chrupiącej sałaty lodowej i ogórka). Indyka możemy użyć również w tej sałatce z pieczonymi warzywami korzeniowymi lub tej kanapce z awokado. Pieczeń możemy też wykorzystać jako mięso na obiad. Dodać do niego pieczone pietruszki lub np. surówkę z kapusty. Pieczony filet z indyka to dużo zdrowego, chudego mięsa; możemy go traktować jako domową "wędlinę" zamiast gotowych, najczęściej słabej jakości produktów. Dawać dzieciom na kanapki do szkoły lub wykorzystać jako mięso na obiad. 0

130 4.63

admin

Mięso marynujemy przez noc w lodówce.

Składniki

1,3 kg filetu indyka (1 duża)

Marynata

2 łyżki ciemnego sosu sojowego
3 łyżki miodu
1 łyżka octu winnego
2 łyżki powideł śliwkowych (można zastąpić dżemem brzoskwiniowym, morelowym lub pominąć)

Przygotowanie

Filet opłukać, włożyć do garnka, dodać 2 łyżeczki soli, zalać zimną wodą (z kranu) i odstawić na 15 minut.
Do rondelka włożyć składniki marynaty: sos sojowy, miód, ocet i powidła. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 1 minutę, odstawić z ognia i ostudzić.
Mięso wyjąć z wody i osuszyć papierowymi ręcznikami. Włożyć do szczelnego woreczka (np. na mrożonki) i wlać ostudzoną marynatę. Szczelnie zamknąć, chwilę powygniatać i włożyć do lodówki. Zostawić na całą noc, jeśli potrzebujemy na jeszcze dłużej. Przez ten czas można woreczek przemieszać 2 - 3 razy.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Mięso wyjąć z woreczka, marynatę wlać do miseczki. Mięso ułożyć w blaszce do pieczenia, do blaszki wlać wrzącą wodę (na wysokość około 1/2 - 1 cm) i wstawić do piekarnika.
Piec przez 80 minut (mniejsze filety, około 700 g pieczemy krócej, około 60 minut). W trakcie pieczenia polewać mięso pozostałą marynatą, mniej więcej co 15 minut. Jeśli mamy termometr kucharski możemy sprawdzić czy mięso jest już upieczone, poprzez włożenie go w sam środek pieczeni, temperatura powinna sięgać 60 stopni C.
Mięso wyjąć w piekarnika, przykryć folią aluminiową i odstawić na minimum 15 minut. Mięso wyjąć na deskę a blaszkę z sosem postawić na kuchence, podgrzewać co chwilę mieszając aż sos się zredukuje (zgęstnieje). Zlać do miseczki, zebrać wszystko to co pozostało na blaszce.

Propozycja podania

Sos na bazie soków z pieczeni np. do kanapek z indykiem lub do sałatki z sałaty lodowej: mieszamy zredukowany (wygotowany) i dokładnie ostudzony sos z pieczeni z 3 łyżkami majonezu.

Jeśli zabraknie nam soków z pieczeni możemy dorobić więcej sosu mieszając majonez z ciemnym sosem sojowym i syropem klonowym (lub cukrem). Na słoiczek majonezu dajemy około 4 łyżeczek ciemnego sosu sojowego i 3 łyżeczki syropu klonowego.