Sałatka z komosą ryżową, grillowanym kurczakiem, papryką i hummusem
Pożywna i zdrowa sałatka z czerwoną komosą ryżową, dużą ilością ziół i pomidorkami koktajlowymi. Z dodatkiem grillowanego kurczaka i papryki. Podawana z hummusem posypanym mieszanką 3 nasion: chia, sezamu i simienia lnianego.
Idealna sałatka do pracy, bo składniki można przygotować wcześniej. Dobra dla wszystkich dbających o zdrowy styl życia i wybierających jedzenie, które dostarcza dużo wartości odżywczych. Dla młodych mam, które chcą wrócić do formy.
Sałatkę można modyfikować, np. w wersji wege pominąć kurczaka lub dodać upieczone lub smażone tofu. Zamiast zielonej fasolki szparagowej można użyć zielonego groszku, bobu lub groszku cukrowego.
19
18
4.94
admin Sałatka z komosą ryżową, grillowanym kurczakiem, papryką i hummusem
Składniki
2 porcje
- 1 pojedynczy filet z kurczaka
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 1 czerwona papryka
- 1/3 szklanki czerwonej komosy
- 1/2 szklanki pokrojonej zielonej fasolki
- 1 mała cebulka
- garść pomidorków koktajlowych
- sałata rzymska
- świeże zioła: po 2 łyżki posiekanej mięty, bazylii, kolendry lub natki pietruszki
- oliwa extra vergine, sok z cytryny, syrop klonowy lub miód
Do podania:
- 4 łyżki hummusu z kuminem (składniki poniżej)
- po 1 łyżeczce nasion (chia, sezamu, siemienia lnianego) delikatnie uprażonych na patelni
Hummus z kuminem:
- 1/2 puszki ciecierzycy
- 2 łyżki pasty sezamowej tahini
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1 łyżeczka kuminu
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki
- 1/3 ząbka czosnku
Przygotowanie
- Kurczaka oczyścić z błonek, doprawić solą, pieprzem, suszonym oregano i koprem włoskim, skropić i natrzeć łyżką oliwy. Odłożyć na ok. godzinę.
- Paprykę pokroić na części, usunąć nasiona, doprawić solą, pieprzem i oliwą. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Rozgrzać patelnię z grubym dnem lub patelnię grillową. Włożyć na nią kurczaka oraz paprykę. Mięso obsmażać z każdej strony po ok. 2 minuty (w sumie 8 minut), paprykę raz przewrócić, następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec jeszcze przez 10 minut. Wyłożyć na deskę.
- Komosę sypać do garnka, wlać 2/3 szklanki wody lub bulionu i gotować pod przykryciem przez ok. 25 minut, aż komosa będzie miękka i wchłonie cały płyn. W połowie gotowania dodać fasolkę. Otworzyć, całkowicie odparować, dodać posiekaną cebulę, przekrojone pomidorki koktajlowe, pokrojoną w kostkę upieczoną paprykę oraz poszatkowane zioła.
- W miseczce wymieszać 2 łyżki oliwy z 1 łyżką soku z cytryny i 1 łyżką syropu klonowego lub miodu, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, wlać do sałatki i wymieszać.
- Na dno salaterki włożyć poszatkowaną sałatę, na wierzch wyłożyć sałatkę z komosą, obok położyć hummus, posypać go nasionami.
Hummus z kuminem:
- Wszystkie składniki zmiksować blenderem stopniowo dolewając zalewę z puszki lub zimną wodę (ok. 1-2 łyżek, do uzyskania odpowiedniej konsystencji), doprawić solą do smaku.
