Naleśniki jaglano-kukurydziane
2 pyszne i sprawdzone przepisy na zdrowe i bezglutenowe naleśniki.
Pierwsze - z gotowej mąki jaglanej, z dodatkiem jajek i mleka, przygotowywane jak klasyczne naleśniki.
Drugie - z namoczonej przez noc kaszy jaglanej, następnie zmielonej, dokładnie jak w przypadku naleśników gryczanych (drugi przepis).
Naleśniki jaglane można podawać zarówno ze słodkimi jak i słonymi dodatkami. Częściej podaję wersję na słono wybierając spośród takich dodatków jak szpinak, pomidor, ser kozi, szynka, tarty ser, papryka. Naleśniki mogą też służyć jako "wrapy" do sałatki np. greckiej czy nicejskiej z tuńczykiem, czerwoną cebulą, rukolą.
Najprościej: naleśniki położyć na patelni, posypywać tartym serem, położyć plasterek szynki, złożyć na pół i podsmażać z dwóch stron, aż ser się roztopi.
0
10
4.3
admin Naleśniki jaglano-kukurydziane
Ciasto nastawiamy dzień wcześniej (np. wieczorem) i wstawiamy do lodówki.
Składniki
20 sztuk, śr. 18 cm
- 1 szklanka kaszy jaglanej
- 2 i 1/2 szklanki zimnej wody
- 1/3 łyżeczki soli morskiej
- 1 szklanka mąki kukurydzianej
- 2 jajka
- 2 łyżki oleju roślinnego lub masła
Przygotowanie
- Kaszę jaglaną opłukać kilkakrotnie zmieniając wodę aż będzie klarowna. Odcedzić, wlać zimną wodę w ilości 2 i 1/2 szklanki, przykryć i odstawić na noc do lodówki (lub na ok. 12-24 godziny).
- Następnie dokładnie i długo zmiksować w blenderze kielichowym na gładkie ciasto. Przelać z powrotem do miski, dodać sól, mąkę kukurydzianą, jajka, roztopiony olej roślinny i zmiksować (tym razem ręcznym mikserem) lub rozmieszać rózgą na gładkie ciasto. Odstawić na minimum pół godziny.
- Dobrze rozgrzać niedużą patelnię (to ważne) o średnicy 18-20 cm, delikatnie ją natłuścić (u mnie kawałek oleju kokosowego). Wlać porcję ciasta i smażyć na większym ogniu przez ok. 3 minuty aż brzegi naleśnika będą odchodziły od boków patelni, spód się lekko zrumieni i naleśnik będzie łatwo odchodził od dna patelni.
- Łopatką przewrócić na drugą stronę i smażyć przez ok. 2-3 minuty. Pierwszy naleśnik najtrudniej się smaży :-) Przy kolejnych może nie będzie konieczne natłuszczanie patelni. Usmażone naleśniki układać w stosik.
Wskazówki
Jak dobrze usmażyć naleśniki:
- czekamy min. pół godziny aż ciasto odpocznie
- mocno nagrzewamy dobrą patelnię o śr. 18-20 cm
- przewracamy dopiero jak naleśnik zacznie odchodzić od brzegów i od dna patelni
- smażymy na większym ogniu
Sałatka z awokado i pieczonymi buraczkami