Bliny gryczane
Bliny pochodzą z tradycyjnej kuchni rosyjskiej, ale obecne są też w polskiej kuchni i to od bardzo dawna. Same bliny są dość proste w smaku, nabierają charakteru i finezji wraz z ciekawymi dodatkami, nierzadko dość wykwintnymi jak kawior czy właśnie łosoś. Możesz je też podać z roztopionym masłem lub z różnymi dipami czy też np. twarożkiem ze szczypiorkiem. Bliny to fajny pomysł na poczęstowanie nimi gości, smażone na bieżąco podczas imprezy i podawane partiami, bezpośrednio na stół, z dodatkami, znajdującymi się już na stole.
Nie takie trudne w przygotowaniu jak by się mogło wydawać. Ciasto rośnie bardzo szybko, w ciągu godziny możemy mieć już gotowe placuszki. Są różne sposoby i metody przygotowania blinów. Wydaje mi się, że przepis ten jest naprawdę super niezawodny. Ciasto idealnie puszyste i delikatne. Bliny, choć długo zachowują świeżość, najsmaczniejsze są zaraz po usmażeniu. Najlepiej na oleju roślinnym (arachidowym, z orzeszków ziemnych). I choć próbowałam smażyć je też na suchej patelni (bardzo ładnie się udają), zdecydowanie pozostaję przy poprzedniej wersji z olejem.
Fakt, że bliny w dużej części składają się z mąki gryczanej ma też duże znaczenie. Daje to całkiem niesamowity efekt, ta mąka ma dla mnie po prostu klasę.
0
29
4.21
admin Bliny gryczane
Bliny czyli placki drożdżowe z mąki gryczanej. Można je podawać na wiele sposobów, np. z łososiem i śmietaną, ze śledziami, duszonymi porami i śmietaną lub - nieco bardziej oryginalnie - z salsą z arbuza i sera feta :)
Składniki
ok. 25 szt.
- 25 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 2 szklanki ciepłego mleka
- 100 g mąki pszennej
- 250 g mąki gryczanej
- 1 żółtko
- 50 ml roztopionego masła
- 1 łyżeczka soli
- olej roślinny do smażenia
Przygotowanie
- Wymieszać drożdże z cukrem, 1/4 szklanki ciepłego mleka oraz 2 łyżkami mąki pszennej, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
- W większej misce wymieszać przesianą mąkę gryczaną z resztą mąki pszennej, resztą mleka, żółtkiem, roztopionym masłem oraz solą. Dodać podrośnięte drożdże, wymieszać, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 45 minut.
- Na rozgrzaną patelnię teflonową z olejem nakładać ciasto łyżką stołową. Bliny smażyć z dwóch stron na złoty kolor.
- Zaraz podawać, z dodatkami: śmietaną, kawałkami łososia wędzonego i posiekanym koperkiem, skrapiając sokiem z cytryny lub też z pokrojonym w kosteczkę arbuzem, wymieszanym z posiekaną miętą oraz z twarożkiem kozim, ewentualnie skrapiając miodem. Bliny oprószyć świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Propozycja podania
- gęsta śmietana 18%, cienko pokrojony wędzony łosoś, koperek, kawałki cytryny, świeżo zmielony czarny pieprz
- miąższ arbuza, twarożek kozi, świeża mięta, opcjonalnie płynny miód, świeżo zmielony czarny pieprz
