Pasta jajeczna z marynowanym ogórkiem
Perfekcyjnie ugotowane jajka z miękkim żółtkiem i chrupiący ogórek zamarynowany w mieszance soku z limonki, octu ryżowego i brązowego cukru. Jeszcze odrobina majonezu oraz samej marynaty i wszystko tworzy wyjątkową w smaku pyszną pastę jajeczną. Dzięki ogórkowi i zastąpieniu części majonezu marynatą pasta jest lekka a przy tym odpowiednio "soczysta".
Bardzo polecam na nadchodzące święta i na codzienne śniadanie. Mam nadzieję, że taka pasta jajeczna na stałe wejdzie do Waszego menu:-) Polecam też pastę jajeczną z mascarpone i pastę z suszonymi pomidorami.
0
14
4.57
admin Pasta jajeczna z marynowanym ogórkiem
Składniki
4 porcje
- 3 jajka, ugotowane na twardo (np. według tej metody)
- 2 łyżki majonezu
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- pieczywo, np. domowy razowy chleb z grubą i chrupiącą skórką
- 2 - 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- czarny sezam lub czarnuszka
- garść roszponki lub rukola skropiona oliwą extra vergine
Ogórek w słodko-kwaśnej marynacie:
- 1 średni ogórek gruntowy
- sok z 1 limonki
- skórka z 1/2 limonki
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 i 1/2 łyżeczki brązowego cukru
Przygotowanie
- Ogórka obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do miseczki, dodać sok i skórkę z limonki, ocet ryżowy i brązowy cukier. Wymieszać i odstawić na godzinę.
- Jajka ugotować na twardo (pamiętając o zachowaniu wilgotnego i miękkiego żółtka), np. według tej metody. Włożyć do miseczki razem z majonezem, solą i świeżo zmielonym pieprzem, rozgnieść widelcem niekoniecznie bardzo dokładnie.
- Dodać odsączonego ogórka i wymieszać. Następnie wlać tyle marynaty aby pasta nie była za sucha. Posypać szczypiorkiem i czarnym sezamem, kłaść bezpośrednio na kanapki lub włożyć do miseczki i podawać z pieczywem. Roszponkę uprzednio skropioną oliwą extra vergine i posypaną delikatnie solą można wymieszać razem z pastą (powstanie sałatka z pastą jajeczną i ogórkiem) lub wykorzystać do samej dekoracji kanapek czy pasty.
