Sernik szafranowy na kruchym spodzie
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(6 głosów)
Szafran, zmielony twaróg, mleko skondensowane - to trzy główne składniki, które tworzą ten wspaniały, klasyczny sernik. Procedurę przygotowania klasycznego sernika z mielonego twarogu, tym razem znacznie uprościłam i uatrakcyjniłam.
Spód do dzisiejszego sernika to ucierane ciasto kruche, kolejny pomysł (po Choinkach i Mazurkach) na jego wykorzystanie w wypiekach. Do masy serowej dodałam słodzone mleko skondensowane, podobnie jak w tym Serniku z puree truskawkowym i Serniku z zieloną herbatą. Dodając mleko skondensowane nie musimy dodawać już cukru, mąki ziemniaczanej ani śmietanki kremowej. Mając gotowy ser przygotowanie tak wykwintnego sernika zajmie nam naprawdę niewiele czasu :-)
Czas świąteczny to jedna z tych okazji w roku, kiedy można cieszyć się daniami i deserami przygotowanymi z dodatkiem szafranu. Świat kocha szafran, więc wszyscy sceptycy muszą jak najszybciej oswoić się z tą przyprawą :-)
0
6
4.83
admin Sernik szafranowy na kruchym spodzie
Składniki
Kruchy spód ucierany:
- 150 g miękkiego masła
- 70 g miałkiego (drobnego) cukru do wypieków lub 60 g cukru pudru
- 150 g mąki pszennej
- 75 g mąki ryżowej *
Masa serowa:
- szczypta nitek szafranu (około 30 nitek lub do smaku)
- 350 g słodzonego mleka skondensowanego z puszki (niegotowanego)
- 1 kg twarogu sernikowego (np. Piątnicy) w wiaderku lub 1 kg tłustego twarogu zmielonego dwukrotnie w maszynce do mięsa lub rozmiksowanego w melakserze, wymieszanego ze 100 g masła (roztopionego i ostudzonego lub bardzo miękkiego).
- 6 jajek, oddzielnie żółtka od białek
Potrzebna będzie: forma z odpinaną obręczą o średnicy 24 - 25 cm
Przygotowanie
- Kruchy spód ucierany: Masło ucierać mikserem razem z cukrem przez około 6 - 7 minut. Dodać przesianą mąkę pszenną wraz z mąką ryżową. Miksować przez chwilę lub wygniatać ręką łącząc składniki w kulę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około 15 minut. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Na dno szczelnej formy o podanych wyżej wymiarach położyć krążek z papieru do pieczenia.
- Ciasto włożyć pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia i rozwałkować na placek. Wyłożyć nim dno i boki formy (mniej więcej do 2/3 wysokości). Ciasto będzie się rwać, ale można je doklejać palcami. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor przez około 23 - 25 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić.
- Masa serowa: Szafran umieścić w moździerzu i rozetrzeć (można pozostawić kilka nitek w większych kawałeczkach). Dokładnie wymieszać z 2 łyżkami ciepłego mleka skondensowanego.
- Twaróg wymieszać mlekiem skondensowanym i rozpuszczonym szafranem. Żółtka ucierać przez około 6 - 7 minut. Cały czas miksując (na zmniejszonych obrotach miksera) dodawać po łyżce masę serową. Białka ubić na pianę i za pomocą łyżki połączyć z masą serową.
- Masę wyłożyć na upieczony spód i wstawić do piekarnika (dla bezpieczeństwa pod formę podłożyć kawałek papieru do pieczenia). Piec przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec sernik przez 30 minut. Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy zamkniętych drzwiczkach przez ok. 5-10 minut. Następnie stopniowo otwierać drzwiczki piekarnika, tak aby sernik długo i łagodnie się studził.
- Sernik postawić na kratce i całkowicie ostudzić, zdjąć obręcz i wstawić bez przykrycia do lodówki. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. Sernik powinien być gotowy po około 2 - 3 godzinach schładzania, ale i tak najlepszy jest na 2 dzień po przygotowaniu. Sernik można piec z blaszką wypełnioną wodą ustawioną na dolnej półce piekarnika, jak przy tym serniku (unikniemy wówczas pęknięć).
Wskazówki
* mąkę ryżową można dostać np. w dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych (np. na działach z żywnością BIO), w sklepach ze zdrową żywnością, żywnością orientalną, w delikatesach. Mąkę ryżową można zastąpić mąką ziemniaczaną lub kukurydzianą.
