Sernik z masą makową i kawałeczkami czekolady
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(10 głosów)
Sernik z masą makową, czyli potocznie mówiąc Seromakowiec. Ważną rzeczą jest jakość twarogu, najlepiej aby był gęsty, sztywny. Jego sekret tkwi w sposobie przygotowania zarówno masy serowej jak i makowej. Ta ostatnia w większości przepisów mieszana jest z ubitymi na pianę białkami i ucieranymi żółtkami. Postanowiłam odejść od tej reguły i uprościć sposób przygotowania masy makowej. Potraktowałam ją tak jak masę serową, wolno miksując z kolejno dodawanymi jajkami oraz ze śmietanką. Sukces murowany :-)
Do masy makowej dodałam posiekaną ciemną czekoladę, a masę serową wzbogaciłam akcentem pomarańczowym. Polecam!
0
10
4.6
admin Sernik z masą makową i kawałeczkami czekolady
czyli seromakowiec
Masa makowa z bakaliami i ciemną czekoladą zatopiona w pysznej i kremowej masie serowej o smaku pomarańczy.
Składniki
Masa serowa:
- 1 kg twarogu*
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej
- skórka starta z 1 pomarańczy
- 1 szklanka drobnego cukru
- 5 jajek
- 3 - 4 łyżki likieru pomarańczowego np. Cointreau (lub 2 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego)
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 1/3 szklanki śmietanki kremowej 36%
Masa makowa z bakaliami i czekoladą:
- 375 g masy makowej z bakaliami (1/4 tego przepisu)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub pszennej
- 1/2 szklanki cukru (opcjonalnie, w zależności od tego jak słodka jest masa makowa)
- 3 małe jajka
- 1/3 szklanki śmietanki kremowej 36%
- 70 g ciemnej czekolady, posiekanej na kawałki
* najlepiej tłustego twarogu na wagę zmielonego w melakserze lub gęstego twarogu sernikowego (np. Piątnica)
Potrzebna będzie: tortownica o średnicy 22 - 23 cm z odpinaną obręczą, dno wysmarowane masłem, wyłożone papierem do pieczenia (tortownicę zapiąć, wypuszczając papier na zewnątrz). Boki formy posmarowane masłem.
Przygotowanie
Masa serowa:
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Do misy miksera włożyć ser, mąkę i skórkę pomarańczową. Ucierać mieszadłem miksera przez około 2 - 3 minuty na niskich obrotach miksera, aż masa będzie gładka.
- Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując na małych obrotach miksera (starając się nie napowietrzać masy przez zbyt szybkie miksowanie).
- Wbijać kolejno jajka miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku.
- Na koniec zmiksować z likierem pomarańczowym, ekstraktem z wanilii i śmietanką. Masę wyłożyć do tortownicy.
Masa makowa z bakaliami i czekoladą:
- Do misy miksera włożyć masę makową z bakaliami oraz mąkę, zmiksować na wolnych obrotach (najlepiej mieszadłem, jak masę serową) ze stopniowo wsypywanym cukrem (jeśli go dodajemy).
- Następnie kolejno dodawać jajka miksując po każdym dodanym przez około 30 sekund na wolnych obrotach miksera. Dodać śmietankę i zmiksować. Na koniec wymieszać z posiekaną czekoladą.
- Masę makową wykładać na masę serową po 1 - 2 łyżki, następnie zrobić kilka "ósemek" patyczkiem, delikatnie mieszając miejscami masy.
- Na dno piekarnika lub dolną kratkę (ale nie na blachę!) wstawić naczynie (formę, blaszkę) z gorącą wodą z czajnika. Sernik ustawić na środkowej kratce piekarnika i piec przez 15 minut w 175 stopniach, później obniżyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 90 minut. Stopniowo wyjmować z piekarnika. Po dokładnym ostudzeniu zdjąć obręcz i wstawić sernik do lodówki na całą noc (będzie już gotowy po około 4 godzinach schładzania, pod warunkiem, że użyjemy gęstego zmielonego sera i domowej masy makowej). Posypać cukrem pudrem. Z każdym dniem sernik staje się jeszcze lepszy.
