Wege kapuśniak z ziemniakami i kminem rzymskim
Wiem, że bardzo smakował Wam ostatni wegetariański bigos z soczewicą oraz kapusta z żurawiną. Mi też :-) Wciąż nie mogę nasycić się kiszoną kapustą, stąd dzisiejszy kapuśniak... Ugotowałam go w podobnym klimacie co tamte dania. Dla mnie jest super i mam nadzieję, że Wam również posmakuje.
Kapuśniak jest bez dodatku mięsa, za to z dodatkiem oliwy extra vergine. Doprawiłam go kminkiem, oregano, słodką papryką oraz... kminem rzymskim. Ten ostatni to mój eksperyment jeśli chodzi o doprawianie kapusty i muszę powiedzieć, że był to strzał w dziesiątkę :-) Dopełnia i "zaokrągla" smak zupy, szczególnie w wersji bezmięsnej.
Kapuśniak z ziemniakami to zupa mojego dzieciństwa, u mamy gotowana zwykle na żeberkach, a u babci jeszcze dodatkowo z boczkiem :-) Dla osób, które nie wyobrażają sobie kapuśniaku bez mięsa, polecam dodać podsmażoną suszoną kiełbaskę chorizo.
0
62
4.63
admin Wege kapuśniak z ziemniakami i kminem rzymskim
Składniki
4 porcje
- 3 łyżki masła klarowanego lub oleju roślinnego
- 1 duża cebula
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 marchewka
- 3 ziemniaki
- 2 litry bulionu jarzynowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżeczki miodu lub syropu klonowego
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 750 g kapusty kiszonej z tartą marchewką
- 1 szklanka białego wina
Przygotowanie
- W dużym garnku roztopić masło lub podgrzać olej, dodać drobno posiekaną cebulę i zeszklić ją mieszając od czasu do czasu. Dodać kminek, kmin rzymski, suszone oregano, paprykę w proszku, obraną i pokrojoną na plasterki marchewkę i smażyć na niedużym ogniu przez 1 - 2 minuty.
- Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, posolić i smażyć na umiarkowanym ogniu przez 3 - 4 minuty mieszając od czasu do czasu. Wlać połowę bulionu, sos sojowy, miód lub syrop klonowy, świeżo zmielony pieprz i zagotować na większym ogniu. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć garnek pokrywką i gotować przez około 15 - 20 minut aż warzywa będą miękkie.
- W międzyczasie w drugim garnku podgrzać 3 łyżki oliwy extra vergine, dodać przepłukaną (czasem dwukrotnie gdy kapusta jest kwaśna) i odciśniętą kapustę (można ją wcześniej pokroić), doprawić solą (w razie potrzeby) i smażyć mieszając przez około 3 minuty. Wlać wino, przykryć garnek i dusić przez około 10 minut, od czasu do czasu zamieszać. Wlać bulion i zagotować.
- Kapustę przełożyć do garnka z warzywami i razem zagotować, zmniejszyć ogień i gotować razem przez około 10 minut.
Wskazówki
Do kapuśniaku można dodać pokrojoną na plasterki i podsmażoną (w tym samym momencie co cebula) kiełbaskę chorizo (150 g, pikantnej). Zupę można ugotować dzień wcześniej.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
