Zupa ogórkowa na żołądkach
Bardzo ją lubię. Zupa ogórkowa to smak mojego dzieciństwa. Ogórki z ogródka mojej mamy i przez nią kiszone. Najlepsza jest wtedy, gdy starte ogórki przysmaży się na maśle. Starta marchewka i ziemniaki pokrojone w kostkę, szczypiorek i śmietana. I jeszcze jedna rzecz, bez której zupa ta nie byłaby właśnie taką jaką pamiętam. Nie wiem czy znajdą się jeszcze inni smakosze kurzych żołądków? W ogórkowej nie do zastąpienia!
0
22
4.36
admin Zupa ogórkowa na żołądkach
Składniki
- 2 litry bulionu/rosołu lub wody
- 200 g kurzych żołądków, oczyszczonych i umytych
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- kilka kiszonych ogórków
- 4 łyżki masła
- 2 ziemniaki
- 1 marchewka
- 4 ziarenka ziela angielskiego i 2 listki laurowe
- opcjonalnie - 3 łyżki oliwy z oliwek
- 80 ml płynnej śmietanki do zup i sosów 18%
- 4 łyżki posiekanego szczypiorku
Przygotowanie
- Wlać wodę lub bulion do garnka, dodać pokrojone na kawałki żołądki, obraną pietruszkę i cebulę oraz pół łyżeczki soli w razie potrzeby. Gotować przez około 45 minut lub do czasu aż żołądki będą miękkie.
- Ogórki odsączyć, sok zachować. Obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozpuścić masło i smażyć ogórki przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
- Do gotującej się zupy dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki, obraną i startą marchewkę, ziele angielskie i listek laurowy. Gotować do miękkości warzyw przez około 15 minut.
- Wlać oliwę extra vergine (w przypadku użycia wody zamiast bulionu), dodać ogórki z patelni oraz około 1/2 szklanki soku z ogórków kiszonych. Gotować przez ok. 10 minut.
- Zupę spróbować i doprawić solą oraz pieprzem w razie potrzeby. Dodać śmietankę, zdjąć z ognia i wsypać szczypiorek.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
