Tort Cassata alla Siciliana
To pierwsze torty które samodzielnie wykonałam:)
Tort Cassata alla Siciliana - To włoski tort przełożony masą z serka ricotta oraz owocami kandyzowanymi, orzechami i kawałkami czekolady. Jak przystało na tort z włoskim charakterem, do nasączenia blatów wykorzystałam włoski likier wiśniowy Maraschino. Boki udekorowane są bitą śmietaną.
Tort Malibu - Puszysty biszkopt z bitą śmietaną o smaku kokosowego rumu Malibu oraz białą czekoladą.
Tort Gutenberg - Ciasto czekoladowe pokryte gruszkami zatopionymi w puszystym i lekkim musie czekoladowym z mlecznej i gorzkiej czekolady.
Tort Malakoff - Austriacki torcik migdałowy bez pieczenia. Z gotowych biszkoptów, nasączonych winnym ponczem, przełożonych kwaskowatym dżemem porzeczkowym i budyniowym kremem waniliowym. Udekorowany płatkami migdałowymi i ciasteczkami.
0
10
4.4
admin Tort Cassata alla Siciliana
Włoski tort z owocami kandyzowanymi i kremem z ricotty.
Składniki
Biszkopt
- 6 jajek
- 200 g cukru
- 200 g mąki
- 9 łyżek likieru Maraschinoi*
Masa
- 800 g ricotty
- 280 g cukru
- połowa laski wanilii
- szczypta mielonego cynamonu
- 150 g gorzkiej lub deserowej czekolady
- 300 g kandyzowanych owoców
- 100 g niesolonych pistacji lub orzechów
Dekoracja
- cukier wanilinowy
- 50 g cukru pudru
- 2 szklanki śmietany kremówki 30% (b. zimnej)
Przygotowanie
- Biszkopt: jajka ubić z cukrem, następnie ubijać jeszcze nad gorącą parą przez 10 minut. Zdjąć z ognia, ubijać aż masa ostygnie. Delikatnie wymieszać lub krótko zmiksować z mąką i wyłożyć do tortownicy (natłuszczonej i posypanej mąką). Piec przez 40 minut w temperaturze 170°C.
- Masa: zagotować 200 ml wody z dodatkiem cukru i wyłuskanej wanilii, gotować przez 10 minut, następnie odstawić z ognia na pół godziny. Ciepły syrop stopniowo mieszać z ricottą i szczyptą cynamonu. Dodać część pokrojonych owoców kandyzowanych, pokruszoną czekoladę oraz część obranych pistacji lub posiekanych orzechów.
- Biszkopt przekroić na 3 plastry. Pierwszy położyć na paterze i skropić 3 łyżkami likieru. Posmarować połową masy, przykryć drugim krążkiem ciasta. Znów skropić likierem i posmarować resztą masy. Nałożyć ostatni krążek ciasta, jeszcze raz skropić likierem. Pzykryć folią i wstawić na 4 godziny do lodówki.
- Ubić zimną śmietanę z cukrem pudrem i waniliowym, posmarować boki i wierzch tortu. Udekorować resztą owoców kandyzowanych i pistacjami lub orzechami.
Wskazówki
Likier Maraschino* to bezbarwny likier produkowany głównie we Włoszech, z wiśni odmiany Marasa. Zawiera 32 - 40% alkoholu.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
