Focaccia z oliwkami i solą morską
Włoski chleb z mąki, wody, drożdży. Focaccia - najlepiej smakuje z dużą ilością oliwy z oliwek extra virgin i solą morską. Nie mam również nic przeciwko zielonym oliwkom. I jeszcze trochę rozmarynu, tymianku lub oregano.
Włosi podgryzają ją chyba przez cały dzień. Na drugie śniadanie, na przekąskę i jako dodatek do dania głównego (wtedy oliwę podają w oddzielnej miseczce). Focaccię pieką z różnymi dodatkami, takimi jak pesto, anchois i pomidory. Pieką też focaccię grubszą, bez dodatków, kroją w poprzek na pół, a w środek wkładają szynkę, ser i pomidory. Placek z ciasta drożdżowego można rozwałkować grubiej lub cieniej, w zależności od upodobania.
0
46
4.52
admin Focaccia z oliwkami i solą morską
Składniki
- 10 g świeżych drożdży*
- 150 ml ciepłej wody
- 250 g mąki
- 1 łyżeczka soli morskiej
- oliwa z oliwek
- 1/2 szklanki zielonych oliwek
- 0,5 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
- rozmaryn, tymianek lub oregano (dowolnie)
Przygotowanie
- Drożdże ogrzać w temp. pokojowej, skruszyć do kubka, dodać pół łyżeczki cukru i rozetrzeć, aż drożdże się rozpuszczą. Wówczas dodać 2 łyżki mąki oraz 60 ml ciepłej wody. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 15 minut.
- Mąkę przesiać do miski i wymieszać z 1 łyżeczką soli oraz 1 łyżką oliwy z oliwek. Dodać rozczyn z drożdży oraz resztę ciepłej wody. Składniki wymieszać w misce drewnianą łyżką, połączyć w kulę. Ciasto wyłożyć na posypany mąką blat. Wyrabiać przez 15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Można też wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego.
- Ciasto umieścić w dużej misce, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na około 1,5 godziny.
- Blachę do pieczenia ok. 30 cm średnicy wysmarować oliwą. Wyjąć wyrośnięte ciasto z miski, rozciągnąć w dłoniach na placek i wyłożyć do formy. Delikatnie rozprowadzić (rozciągnąć) ciasto po całej powierzchni blaszki. Staramy się zrobić to kilkoma ruchami, nie za długo.
- Blaszkę przykryć przeźroczystą folią lub ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 1/2 godziny. Piekarnik nagrzać do 220°C.
- Ciasto posypać gruboziarnistą solą morską (ok. 1/2 łyżeczki) i ewentualnie ziołami. Wyłożyć oliwki wymieszane z łyżką oliwy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 15 - 20 minut na złoty kolor.
Wskazówki
* lub 4 g (1/2 opakowania) drożdży instant, suszonych. Drożdże takie dajemy bezpośrednio do miski z mąką, dodajemy wodę, sól i oliwę jak wyżej i wyrabiamy ciasto.
Focaccia z oliwkami i solą morską
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
