Pizza z gorgonzolą i pomidorami
Pizza z pomidorami, serem gorgonzola i bazylią była moją ulubioną pizzą na wakacjach we Włoszech w ubiegłym roku. Na cienkim cieście, prosto z opalanego drewnem pieca, ze świeżymi pomidorami malinowymi. Na koniec skrapiana słodkim sosem balsamicznym.
Na pewno macie już swój ulubiony rodzaj ciasta i pieczenia pizzy. Tutaj znajdziecie wszystkie możliwe sposoby. Ja sama często eksperymentuję, lubimy w domu odmiany i po kilku cienkich pizzach z kamienia przychodzi ochota na pizzę nieco bardziej puszystą, ale mocno chrupiącą - ta dzisiejsza taka właśnie jest.
Przy okazji podaję przepis na pyszną pizzę z dodatkiem mąki pełnoziarnistej (pszennej lub orkiszowej). Bardzo często dodaję 1/3 ilości takiej mąki do ciasta pizzowego. Nie dość, że jest zdrowiej to jeszcze naprawdę smaczniej. Pizza ma cudowną chrupiącą skórkę i jest bardzo aromatyczna.
0
16
4.63
admin Pizza z gorgonzolą i pomidorami
Składniki
3 pizze o śr. 22 cm
Ciasto:
- 20 g świeżych drożdży (lub 7 g instant)
- 190 ml ciepłego mleka
- 1/2 łyżeczki cukru
- 300 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli morskiej i 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- 1 łyżka oliwy extra vergine
Sos pomidorowy:
- 1 puszka pomidorów
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól, pieprz, 1 łyżeczka cukru, 1/2 łyżeczki suszonego oregano
Dodatki:
- 200 g białej mozzarelli w kulkach (polecam z mleka bawolego)
- 160 g gorgonzoli (użyłam picante) lub zwykłej + papryczka chili
- 1/2 cebuli
- 1 pomidor
- garść świeżej rukoli lub bazylii + świeże pomidorki koktajlowe
Przygotowanie
- Ciasto: Drożdże wymieszać w kubku z 100 ml ciepłego mleka, dodać cukier i 2 łyżeczki mąki. Wymieszać i odstawić na około 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- Mąkę przesiać do miski, dodać resztę ciepłego mleka, sól, świeżo zmielony pieprz, spieniony (!) rozczyn drożdży, oliwę. Mieszać delikatnie i powoli drewnianą łyżką, następnie wyrabiać ciasto przez około 15 minut (można mikserem z końcówką - hak). Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny.
- Sos pomidorowy: Pomidory z puszki zagotować razem z oliwą, solą, pieprzem, oregano oraz cukrem. Zmiksować lub rozdrobnić widelcem a następnie gotować jeszcze przez około 15 minut pod przykryciem.
- Wyrośnięte ciasto chwilę powyrabiać, następnie podzielić na 3 części, każdą część rozpłaszczyć na dnie blaszki (tortownicy) posmarowanej oliwą, o średnicy około 22 cm. Odstawić na około 1/2 godziny do podrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów, pod przykryciem ze ściereczki (można przyspieszyć ten etap stawiając blaszkę z ciastem na otwartych drzwiczkach nagrzewającego się piekarnika).
- Nagrzać piekarnik do maksymalnej temperatury (u mnie 250℃). Podrośnięte ciasto na pizze posmarować 3 łyżkami sosu pomidorowego (połowa sosu pozostanie nam do wykorzystania przy następnej okazji). Dodać posiekane chili, pokrojone na półplasterki pomidory, posypać cebulą pokrojoną w piórka.
- Włożyć pierwszą pizzę do piekarnika (lub dwie na raz na jednym poziomie piekarnika jeśli się zmieszczą). Piec przez około 10 minut (aby mocniej zrumienić brzegi w trakcie pieczenia włączam funkcję grilla, dzięki czemu pizza jest bardziej chrupiąca), następnie położyć kawałki sera mozzarella i gorgonzoli i piec jeszcze przez 2-3 minuty aż ser się roztopi.
- Wyjąć pizzę z piekarnika i posypać listkami rukoli lub bazylii oraz świeżymi pomidorkami koktajlowymi. Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.
