Tuńczyk z fenkułem w marynacie z chilli
Danie dla miłośników tuńczyka, kuchni włoskiej i ciekawych połączeń smaków. Chrupiący koper włoski - fenkuł to warzywo bardzo popularne w kuchni śródziemnomorskiej. Grillowany, w zestawie z tuńczykiem, to tylko jedna z wielu opcji jego wykorzystania. Może stanowić dodatek do zup, sałatek i risotta. Warto się z nim zaprzyjaźnić i oswoić.
Mięso tuńczyka, choć chude jest dość sycące. Wymaga dosadnej definicji, gdyż jest bardzo gładkie w smaku. W kompozycji tej definicji nadaje marynata z chilli, czosnku i natki pietruszki. Dzięki niej danie jest bardziej wyraziste, choć jak dla mnie wcale nie pikantne czy ostre.
0
6
4
admin Tuńczyk z fenkułem w marynacie z chilli
Tuńczyk w marynacie z papryczką chilli, czosnkiem i natką pietruszki z grillowanym koprem włoskim.
Składniki
2 porcje
- 2 steki z tuńczyka, każdy po 120 g
- 1 bulwa kopru włoskiego (fenkułu), pokrojona w plastry
- szczypta soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia czerwona cebula, pokrojona w plastry
Marynata
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 - 3 łyżeczki drobno posiekanej papryczki chilli
- sok i starta skórka z 1/2 cytryny
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- 2 szczypty soli
- świeżo zmielony czarny pieprz
- 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
Przygotowanie
- Składniki marynaty wymieszać w miseczce, na koniec dodając oliwę. Steki z tuńczyka umyć i osuszyć, włożyć do głębokiego talerza i wysmarować marynatą, pozostawiając 3 łyżki marynaty na później. Tuńczyka przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki na 30 minut.
- Rozgrzać patelnię grillową. Fenkuła oprószyć solą i skropić oliwą z oliwek. Ułożyć go na patelni grillowej i grillować przez kilka minut na dość dużym ogniu, najpierw z jednej strony, aż powstaną ciemne paski, następnie przełożyć na drugą stronę, dodać cebulę i razem grillować jeszcze przez kilka minut aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione. Pod koniec dodać odłożone 3 łyżki marynaty.
- Warzywa zdjąć z patelni i trzymać w cieple. Patelnię przetrzeć ręcznikiem papierowym i ułożyć tuńczyka wraz z marynatą. Grillować z każdej strony przez około 2 - 3 minuty (w zależności od grubości steków).
- Na talerzach ułożyć plasterki ciepłego fenkuła wraz z cebulą, na wierzch położyć po kawałku tuńczyka. Doprawić ewentualnie solą oraz pieprzem.
Wskazówki
- Danie można podawać z chrupiącymi grzankami.
- Jeśli chcemy przygotować tą potrawę z ciepłym dodatkiem, np. z ryżem, można zmniejszyć ilość tuńczyka, np. do 100 g na osobę.
- Potrawę najlepiej przygotować na patelni grillowej, ale można też użyć zwykłej patelni.
Tuńczyk w marynacie