Potrawa bardzo letnia, polecam ją szczególnie na upalne dni. Przegrzebki smaży się na patelni przez 2 minuty i podaje ułożone na salsie pomidorowej. Surowe pomidory doprawione są dużą ilością świeżych ziół, oliwą i czosnkiem.

W kuchni śródziemnomorskiej, a dokładnie kuchni francuskiej, z której zaczerpnęłam przepis na tą przekąskę, tak przygotowana salsa pomidorowa nazywa się sosem vierge.